蝦是人們日常生活中經常食用的一種食物，蝦的味道鮮美，肉質鬆軟，且含有極高的營養價值，那麼大家知道海蝦的營養價值嗎？海蝦的做法又有哪些呢？小編今天就給大家介紹一下。
海蝦的做法
海蝦的營養價值
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
5.食海蝦有過敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
海蝦的選購
1.識別野生海蝦與養殖海蝦
野生海蝦和養殖蝦在同等大小、同樣鮮度時，價格差異很大。一些不法商販常以養殖海蝦冒充野生海蝦，其實這兩者外觀上有很大差別，仔細辨認就不會買錯：養殖海蝦的鬚子很長，而野生海蝦鬚短，養殖海蝦頭部“蝦柁”長，齒鋭，質地較軟，而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍，質地堅硬。
2.如何挑選海蝦
在挑選時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附着蝦體，堅硬結實，有無剝落。
新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常;另外，還要注意蝦體肉質的堅密及彈性程度;
劣質蝦的外殼無光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離;蝦肉組織鬆軟，有氨臭味;帶頭的蝦其胸部和腹部脱開，頭部與甲殼變紅、變黑。
3.養殖蝦
養殖蝦的體色受養殖場底質影響，體表呈青黑色，色素斑點清晰明顯。
海蝦的中醫處方
米酒炒海蝦：海蝦100g，浸酒中醉死後服食;或取出略加食油和鹽，炒熟食。
源於《本草綱目拾遺》。本方取海蝦補腎壯陽，用酒能助熱、行藥勢。用於腎氣虛弱，陽痿。
海蝦的做法
海蝦的做法
油燜海蝦
材料：海蝦1斤，薑絲一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量。
做法
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入海蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
小訣竅
1、蝦的水分一定要瀝乾，因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水，如果之前不瀝乾炒出的菜品就會很水。
2、薑絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。
清蒸海蝦
材料主料：海蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，葱，姜，花椒各適量。
做法
1、海蝦洗淨。
2、將海蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3、葱切條，姜一半切片，一半切末。將海蝦擺入盤內，加入料酒、味精、葱條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去葱、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。
椒鹽蝦
材料：鮮中蝦 1斤，蒜頭 5顆，辣椒 1條 (切碎)，葱 1顆(切段)，生粉 50克。，海鹽，3茶匙。
做法
1、將蝦的腳和蝦的頭剪掉，然後焯下水，沾上生粉。
2、燒熱一鍋油後，將蝦放入油鍋中炸至8成熟後要很快拿起來，因為蝦很快就熟了。
3、原鍋留下1湯匙的油，開大火，放入蒜頭爆香，加葱、辣椒及蝦炒大約1分鐘，再放入海鹽炒至均勻即可上桌。
通過上面小編的介紹，大家對於海蝦的營養價值和海蝦的做法有充分的瞭解，怎麼做海蝦，怎麼做好吃相信大家都懂的。但是小編要提醒大家的是，好吃也不可多吃哦，海蝦每次正常的食用量在50克左右，大家要記得哦。
