地三鮮，在很多餐館是經常見到的，但是具體是哪三樣菜呢？估計很多人不知道，更不用説地三鮮的營養價值了。下面小編就為大家詳細介紹一下地三鮮的家常做法等相關信息吧。
地三鮮的家常做法
地三鮮是哪個地方的菜？
“地三鮮”是很有特色的一道東北漢族傳統家常菜，選用了三種地裏時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳餚。“地三鮮”是永遠的經典菜，百吃不厭。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。為了家人的健康着想，還是要努力將油分降至最少，又能保留其風味。
我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。説起這地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鮮嫩。到了東北，地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。
地三鮮的營養價值
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。
茄子：茄子是老百姓餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。
地三鮮的家常做法
地三鮮的家常做法
主料：
茄子、土豆、青椒、紅椒、葱薑蒜
配料：
生抽、糖、鹽、料酒、清水、水澱粉、香油、郫縣豆瓣醬（可不放）
做法：
1、準備材料。
2、將土豆去皮滾刀塊。長茄子洗淨後去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽後，切成三角形。
3、將茄子和土豆用微波爐高火轉2、3分鐘。然後油鍋放少許油，將茄子略炸1分鐘，土豆炸2分鐘至表皮有些許泛金黃。青紅椒炸20秒左右。
4、炸好的茄子、土豆、青紅椒盛出備用。
5、取一隻小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水澱粉做成芡汁。
6、鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入葱薑末和一半的蒜末，炒香之後，再放少許郫縣豆瓣醬炒勻（郫縣豆瓣醬可不放）。
7、放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘。
8、最後，將提前調配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。
地三鮮製作小貼士：
1、茄子，土豆用微波爐轉後，就不太吸油了。而且炸的時間也相對縮短許多。
2、水澱粉可用玉米澱粉5克，加水30ml配製而成。
3、這是一道急火快炒的菜，所以最好提前調配好醬汁。
通過上文的介紹，我們瞭解了地三鮮的營養價值，也知道了地三鮮的家常做法，在平時的生活中，我們可以按照上文介紹的方法來食用，希望本文能夠幫助到大家。
