竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。那麼，春筍做法有哪些那，一起來看看吧。
春筍做法
春筍的基本介紹
別名筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分佈極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。
春筍的功效與作用
1.化痰止咳
對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
2.消食
春筍有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
3.補血益氣
適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。
4.明目
春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視杆細胞感光物質。
5.健脾
春筍適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
6.養顏護膚
春筍含有胡蘿蔔素，有助於維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。
春筍的營養價值
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
春筍的選購
好的春筍為淡淡的青綠色，形狀像塔，汁鮮甜，肉呈白色。
下面介紹一下春筍做法
春筍做法
春筍炒肉
材料：春筍500g，瘦肉200g，油適量，鹽適量，雞精適量，醬油適量，料酒適量，辣椒醬適量，地瓜粉適量，芹菜適量。
做法：
（1）準備食材。
（2）鍋內油燒熱後加入瘦肉煸炒。
（3）加入春筍和料酒煸炒片刻出香味。
（4）加入芹菜和醬油煸炒。
（5）加少許水大火燜三分鐘。
（6）加調料即可出鍋。
油燜春筍
材料：春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。
做法：
（1）將筍肉洗淨，對剖開，用刀拍鬆，切成1.5寸長的段。
（2）燒熱鍋，下油至五成熟時，放入花椒粒炸香後撈去，將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時，加入醬油、糖和適量水，用大火煮滾，改用小火烤5分鐘，待湯汁收濃時，放入味精，淋上香油即可。
竹筍香菇炒肉
材料：竹筍300g，火雞（豬肉，牛肉）50g，香菇5個，石耳3個，青椒1個，鹽、麪粉1大勺，葱、蒜、鹽、醬油、胡椒麪、芝麻適量。
做法：
（1）把竹筍分半切成片，並以鹽調味炒出來。
（2）把肉用調好的佐料炒出來。
（3）把泡的香菇和石耳切成絲。
（4）把青椒分半並切成細絲。
（5）在炒的肉裏放香菇﹑石耳﹑青椒炒後，放在衝白麪的水裏煮熟，並與炒好的竹筍混在一起盛在碗裏。
鯽魚春筍湯
材料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、葱花適量。
做法：
（1）將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘。
（2）爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）。
（3）加水，放入春筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鐘，起鍋後放鹽、胡椒粉、葱花。
春筍燉排骨
材料：春筍，排骨，姜三片，蒜4瓣，八角一個，香葉一片，鹽少許。
做法：
（1）準備材料：排骨切塊後泡入清水中，春筍去除外皮去掉老根。
（2）春筍切成塊狀，薑切片。
（3）排骨放入開水中去除血水撈出備用，春筍也放入乾淨的開水中煮5分鐘去澀。
（4）高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍，放入足量的清水。
（5）加入姜，蒜，八角及香葉，蓋上鍋蓋開始燉。
（6）時間約30分鐘後打開鍋蓋調入少許鹽，再繼續用高壓鍋壓10分鐘即可。
通過上文的介紹，我們已經瞭解了春筍做法等相關情況，現在正值春季，正是吃春筍的好時節，大家可以按照上文介紹的方法來食用。
