豌豆苗，在我們的日常生活中是非常普遍的，也是很多人喜歡吃的一種蔬菜，其營養價值很高。那麼，大家知道豌豆苗的做法嗎？下面小編就為大家詳細介紹一下。
豌豆苗的做法
豌豆苗的屬性
科屬：豆科，豌豆屬
產地：豌豆苗全國都有種植，但常見的地區是上海、四川等地。
別名：安豆苗、龍鬚菜
簡介：
豌豆苗，豌豆的嫩莖葉，也是苗類蔬菜的一種，又被稱為“豌豆尖”“龍鬚菜”，“龍鬚苗”。是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜。在南方特別是江南地區最受歡迎。
豌豆苗的營養價值
1、豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。豆苗性清涼，含有維他命C的成份，是燥熱季節的清涼食品。
2、鮮豌豆的營養豐富，每100克含蛋白質7.2克，熱量80千卡，相當於同量豆腐的營養價值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1（0.54毫克/100克）是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿蔔素、維生素C及無機鹽等營養成分。
3、幹豌豆中含有的水溶性纖維有助於減少血裏膽固醇含量和血糖含量。
吃豌豆苗的好處
1、豌豆苗中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2、豌豆苗中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。
3、豌豆苗的膳食纖維，含量也比較豐富，食用後能起到清腸和防治便祕的作用。經常食用，增強新陳代謝，具有良好保健功效和美容作用。
4、豌豆苗中的鉀含量很豐富，含有的鉀可促進排出人體內過量的鈉，從而達到降低血壓的功效。
5、經常食用豌豆苗，能清除皮膚表面的油脂，非常適合油性皮膚的人羣食用。
6、豌豆苗含有豐富的維生素、胡蘿蔔素等營養物質，有消腫、助消化的作用，長期食用的話，還可以保護我們的皮膚，讓油膩的皮膚變得清爽，並修復曬黑的皮膚。
7、豌豆苗中，所含有的赤黴素和植物凝素等物質，有抗菌消炎的功效。
8、豌豆苗性清涼，是燥熱季節的清涼食品，對清除體內積熱也有一定的功效；原因是豆苗性滑、微寒，對因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過度而引致口腔發炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結、小便金黃等情況都有一定的改善作用。
豌豆苗的藥用作用
減肥：豆腐切塊下鍋，煮沸後下豆苗，燙熟即起鍋，切勿久煮。每天以此作佐餐菜餚，有助於減肥。
吃豌豆苗的最佳時間
夏季吃豌豆苗最好。
豌豆苗的選購方法
購買豌豆苗時最好挑選大葉莖直，新鮮肥嫩的品種，以葉身幼嫩，葉色青綠呈小巧形狀為優。
豌豆苗的副作用
暫無發現，但是不能和羊肉一起吃，易發生黃疸和腳氣病。
豌豆苗的做法
豌豆苗的做法
1、所有食材準備好。
2、豌豆苗放水中反覆清洗兩遍。
3、淨的豆苗，放籃子裏控幹水分。
4、乾淨的豆苗切成小段。
5、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，將拍扁的蒜瓣放入鍋中爆香。
6、倒豆苗下鍋快速翻炒。
7、大約炒1分鐘左右，豆苗變色變軟。
8、迅速加入鹽，拌勻，即可關火。
9、裝盤前，淋上少量的麻油，更香。
小竅門
1，其實不切豆苗，炒出來非常漂亮，但是實在受不了，下嚥的時候，一半在喉嚨裏，一半在嘴裏的難受滋味。
2，全程大火爆炒，速度要快！一定要快！
通過上文的介紹，相信大家已經瞭解了豌豆苗的做法等相關信息，在平時生活中，我們可以多加食用豌豆苗，希望本文能夠幫助到大家。
