牛蛙，在日常生活中是比較常見的，也有一些人是比較喜歡吃的。牛蛙的營養價值很高，含有豐富的蛋白質等營養元素，因此牛蛙的功效和作用也是很大的。下面小編就為大家詳細介紹一下牛蛙的相關情況，感興趣的朋友一起來看看吧。
牛蛙的基本介紹
牛蛙的營養價值
蛙科，獨居的水棲蛙，因其叫聲大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，為北美最大的蛙類。
牛蛙體大粗壯，成蛙體長20釐米，重達1千克。皮膚粗糙，體背綠棕色，有暗棕色斑紋，腹部灰白色，雄蛙咽部黃皮。牛蛙體大肉肥，是世界著名的肉用型蛙類，特別是蛙腿在國際市場很暢銷，牛蛙除供人們食用外，蛙皮可製革，加工後的皮革經染色處理，可制精美的皮鞋，手提包及手套等。
牛蛙的功效與作用
牛蛙有很好的滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的康復。
牛蛙的營養價值
牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解，生成複合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。
另外，牛蛙的內分泌系統分泌各種激素，經提取可用於醫藥、工業生產和科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產劑，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質的鶤類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加工後可作藥用。蛙皮可製作外科手術線的優良原料。蛙油可製作高級潤滑油。
牛蛙的做法
牛蛙的營養價值
泡牛蛙
材料：牛蛙500克、洋葱100克。
調料：鹽2克，豉麪醬50克，味精2克，雞粉2克，料酒10克，胡椒粉6克，複合油30克，錫紙2張。
做法
1、牛蛙宰殺後去皮，洗淨，斬成2釐米見方的小塊；洋葱去皮後洗淨，改刀切成長5釐米、寬0、8釐米的粗絲。
2、牛蛙用鹽、豉麪醬、料酒、味精、雞粉、胡椒粉醃漬10分鐘。
3、錫紙攤於鐵板上，放上洋葱絲，淋上覆合油，然後將醃漬好的牛蛙放上。
4、錫紙摺疊成圓形，卷邊並壓實。
5、鐵板連同錫包上中火燒至錫包開始膨脹即轉為小火燒至牛蛙熟透，氣泡膨大即可（共計加熱為10分鐘）。
6、刀劃開氣泡即可食用。
青椒牛蛙
材料：牛蛙2斤、青椒100克、小米椒3根、小葱2根、泡菜一片、泡椒3根、紅花椒、青花椒、姜蒜、料酒、鹽、胡椒、味精
做法：
1、牛蛙掛皮，斬成小塊用料酒、鹽，嫩肉粉少許碼味20分鐘。用開水過哈，這樣牛蛙才能保持嫩。
2、泡菜切絲，泡椒切段，姜蒜切片、葱切段。
3、熱油鍋放入泡菜，泡椒、花椒、姜蒜炒香後加入水燒開後，加入牛蛙煮幾分鐘後，加入葱和味精裝盆。
4、熱鍋加油加入青椒和小米椒及青花椒炒一下放點鹽淋在牛蛙上即可。
田七人蔘牛蛙盅
材料：牛蛙300克、三七5克、人蔘10克
調料：鹽4克、味精2克、胡椒2克、料酒10克
做法：
1、田七、人蔘用温水洗去泥沙宰成小節,切成片；
2、牛蛙宰去皮,內臟,爪尖宰成大塊,氽去血水；
3、盅洗淨,放入牛蛙塊、田七、人蔘,摻入清湯,用牛皮紙密封；
4、上籠大火蒸約1小時,吃好味即可。
通過上文的介紹，相信大家瞭解了牛蛙的營養價值等相關信息，在平時大家可以按照上文介紹的方法來食用，希望本文能夠幫助到大家。
