海瓜子，在我們的日常生活中是比較常見的，也是備受一些人喜愛的，當然也是有很多人不喜歡的。其實，海瓜子的營養價值是很高的，其功效作用也很大。下面小編就為大家詳細介紹一下海瓜子的相關情況，感興趣的朋友們一起來看看。
海瓜子的基本介紹
海瓜子的營養價值
海瓜子就是一種白色的小蛤蜊，是一種生長在濱海灘塗的小水產品，大小形狀像南瓜子而得名，學名梅蛤，也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。海瓜子是慈溪市最為著名的海水特產，大多是產於潮汐頻繁的泥灘中。
海海瓜子在10月份繁殖。在兩廣海瓜子叫蜆、蜆仔;威海人把它叫錐兒、威海銀兒雜;潮汕地區叫大頭蜆。海瓜子捕獲時，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗淨才可以食用。
和蛤蜊的區別
海瓜子，説白了就是蛤蜊。貝殼呈長卵形，長僅2釐米，殼極薄而易碎，表面灰白略帶肉紅色，常潛於泥塗中約5至6釐米處。所以在食用之前，處理乾淨殼裏的泥沙是比較重要的烹飪步驟哦。
肉質鮮美
海瓜子的肉肥而鮮美，是盛產於梅季的食物。古人有《詠海瓜子》的詩中寫道：冰盤推出碎玻璃，半雜青葱半帶泥。莫笑老婆牙齒輪，梅花片片磕瓠犀。
吃前必須吐沙
海瓜子在捕獲的時候，一般來説是多含泥沙的一種水產品，所以在食用之前必須要在淡鹽水中浸養半日比較好，等待海瓜子裏邊暗藏的泥沙被吐盡了之後，才開始洗淨備用。這樣的話是比較衞生健康的。
吃法
待瀝盡水分，在鍋中加少量食油，猛火熱炒，放少許葱末、薑片、鹽或醬油，炒至海瓜子薄殼彈開即可裝盆食用。肉細嫩，味極鮮，是佐酒佳餚。
海瓜子的營養價值
海瓜子不僅味道鮮美，而且還有較高的營養價值。還具有調節血脂、預防心腦血管疾病、平咳喘等功能。
殼的營養
海瓜子殼甚薄，體表有粘液，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣等多種營養成份，含有多種營養元素。
而且是一種營養價值高的大眾化海產品，海瓜子在3月和8月這二個月為最佳，此時的海瓜子頭大脂厚，體黃，味道鮮美。
海瓜子吃法各異，一般有葱油、乾菜海瓜子、茄子海瓜子，也可以酒漬、醃製。
高蛋白
海瓜子具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點。
代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇
海瓜子肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇。
它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。
人們在食用海瓜子和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
營養成分
食部每100克含水分80克，蛋白質10.8克，脂肪1.6克。
碳水化物4.6克，灰分3克，鈣37毫克，磷82毫克。
鐵14.2毫克，維生素A400國際單位，硫胺素0.03毫克。
核黃素0.15毫克，尼克酸1.7毫克。
每公斤幹蛤含碘2400微克。
又食部每100克含抗壞血酸5毫克。
海瓜子的功效與作用
海瓜子的營養價值
海瓜子味鹹寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。
海瓜子其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。鹹能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。
除這種傳統用法外，還對海瓜子組織進行化學提取，提取物稱為蛤素。
動物實驗證明，海瓜子對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。
現代醫學認為，海瓜子肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病;海瓜子肉和韭菜經常食用。
可治療陰虛所致的口渴、乾咳、心煩、手足心熱等症。
常食海瓜子對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等症也有療效。
功用主治
滋陰，利水，化痰，軟堅。治消渴，水腫，痰積，癬塊，癭瘤，崩、帶，痔瘡。
《嘉佑本草》
"冷，無毒。"
《日用本草》
"味鹹，寒，無毒。"
《飲膳正要》
"味甘，大寒，無毒。"
歸經《本草經疏》
"入足陽明經。"
《本草經集註》
"煮之醒酒。"
《嘉佑本草》
"潤五臟，止消渴，開胃，解酒毒，主老癖能為寒熱者，及婦人血塊，煮食之。"
《醫林纂要》
"功同蚌蜆，滋陰明目。"
《本草求原》
"消水腫，利水，化痰，治崩帶，癭瘤，五痔。"
《泉州本草》
"主治黃疸，小便不利，腹脹，諸淋。"
朱震亨
“治熱痰、濕痰、老痰、頑痰，疝氣，白濁，帶下。同香附末，薑汁調服，主心痛。”
《綱目》
“清熱利濕，化痰飲，定喘嗽，止嘔逆，消浮腫，利小便，止遺精白濁，心脾疼痛，化積塊，解結氣，消癭核，散腫毒，治婦人血病。油調塗湯、火傷。”
《本草備要》
"與牡蠣同功。"
《本經逢原》
"清肺熱，滋腎燥，降痰清火，止咳定喘，消堅癖，散癭瘤。"
海瓜子的清洗和保存技巧
海瓜子雖然營養豐富、肉質鮮美，但必須要清洗乾淨才能食用。那麼，海瓜子怎麼洗才能洗得最乾淨呢?今天給大家分享一個經過無數次實踐檢驗的完美方法，保證你能把海瓜子洗得乾乾淨淨，成功率百分百。
第一步
挑選鮮活的海瓜子，先用清水淘洗幾遍，直到水不發渾為止。然後，以十斤水四兩鹽的比例兑好鹽水，這裏的鹽可以用食用鹽，但用海鹽效果更好，可以跟小販要一點。
第二步
等鹽粒完全溶解後，將蛤蠣倒入，水要沒過蛤蠣。然後再水裏加入幾滴食用油，用筷子攪開。半小時後蛤蠣就會伸出舌頭四處噴水了，大約2個小時後，海瓜子體內的泥沙就吐得很乾淨了，可以放心的用來烹製美食啦。當然，如果有時間，泡的時間越長效果越好，但不可超過一天，否則海瓜子會瘦。
説明
一般情況下，大多數人都是隻放鹽或者只放油，其實兩者同時放效果最佳，所需要的時間也最短，可以讓海瓜子更好的吐淨泥沙。
此外，為了防止海瓜子將吐出的泥沙再次吸回去，在浸泡時，可將海瓜子放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持四或五公分的距離。如此，海瓜子吐出來的沙就會沉落盆底，不會再被吸回去了。
第三步
撈出吐淨泥沙的海瓜子，用清水沖洗乾淨就可以做菜了。
這樣清洗出來的海瓜子還是相當乾淨的喲，喜歡吃的朋友就可以在按這樣的方法進行來清洗海瓜子。
容器濕巾冰箱法
拿一容器稍微加點水，只要能保證濕潤就可以，然後放入海瓜子，在海瓜子上蓋上濕紙巾或者濕毛巾，放入冷藏，該法要經常看看毛巾紙巾有無保持濕潤。
塑料袋叉子容器冰箱法
將海瓜子裝入塑料袋或者保鮮袋，並將袋子扭緊，以叉子在袋子上叉幾個氣孔後裝入容器，放入冰箱冷藏。
1，鮮活海瓜子是一切的基礎。
2，不能存放太久，除非你是要做科學實驗。一般來説三五天吃完。
3，存放過程其實也可以當成去沙過程。
看了本文的介紹，大家對於海瓜子的營養價值應該是瞭解的比較細緻了。其實，海瓜子的營養價值和功效還是比較多的，喜歡吃海瓜子的朋友們一定要多吃點哦。
