黃鱔魚的做法
黃鱔魚的做法：
1、將鱔魚宰殺,剖腹去腸,剁去頭,洗淨切成段,放開水鍋中氽一下撈出,瀝乾水分蒜頭去皮洗淨待用.
2、炒鍋注油燒熱,放入蒜頭煸香,再放入薑片、葱段及鱔魚煸炒幾下,加入料酒、適量清水,稍加燜燒,再加入醬油、 白糖,用小火燒至湯汁濃厚,用水澱粉勾芡,撒上胡椒粉,淋上香油,裝盤即成.
飲食禁忌：
鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。
黃鱔魚的做法
材料：鱔魚500克，青椒100克，泡姜1個，泡椒3根，蒜瓣8個，郫縣豆瓣，花椒，老抽少許，料酒，味精，醋
做法 ：1、鱔魚在外處理乾淨，拿回家再清洗，(有些吃鱔魚的是不洗血的，我不習慣，就洗了)瀝乾水。 2、青椒洗淨切斜滾刀，泡椒切斜刀，泡姜切細顆粒。 3、熱油鍋下鱔魚炒至沒有血水時，加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香後，摻少些水，燜粑鱔魚，再放青椒燒1分鐘即可，(不能蓋鍋蓋哈)，最後放味精、少許醋、少勾點芡即可。 營養分析 1. 鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養; 2. 鱔魚特含降低血糖和調節血糖的"鱔魚素"，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品; 3. 鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
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