魚頭豆腐湯是家常湯品中最常見的一種,但每個人在烹飪魚頭豆腐湯時都有着不同之處,那麼,魚頭豆腐湯有哪些做法呢?魚頭豆腐湯又存在着哪些營養價值呢?今天由本站為你介紹魚頭豆腐湯的功效及四種做法,廚娘們快學起來吧!
魚頭豆腐湯裏的鰱魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、温中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。鰱魚是温中補氣、暖胃潤膚的養生食品，適合脾胃虛寒、溏便、皮膚乾燥者宜多食。
魚頭豆腐湯是一道營養豐富味道鮮美的家常菜，而且製作簡單。魚頭豆腐湯用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。
魚頭豆腐湯的4種做法
做法一
材料：鰱魚頭1個。輔料：幹香菇8朵，北豆腐1盒。調料：食鹽1茶匙，姜3片，大葱3段。
做法：魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用温水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大葱段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
做法二
材料：魚頭 豆腐 魚頭豆腐湯。輔料：薑片 枸杞。調料：料酒 鹽。
做法：魚頭洗淨，放一點料酒，一點鹽，抓一下，去下腥味。魚頭洗淨，放一點料酒，一點鹽，抓一下，去下腥味豆腐切好，先用水泡着備用。魚頭小火兩面煎黃。煎魚頭中。魚頭煎黃後，開大火，加入燒好的開水，同時加入薑片，枸杞。大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。起鍋時放葱。
做法三
材料：魚頭一個雪菜1兩 內脂豆腐半盒 兩片葱段 料酒跺椒少許，魚頭一個雪菜1兩 內脂豆腐半盒 兩片葱段 料酒跺椒少許。
做法：先用油把魚頭煎一下，小火少油，(目的燉出的湯是白色的)。放料酒、葱、姜、放水把魚頭燉出白色湯來 魚頭豆腐湯放豆腐接着燉，出鍋前放雪菜在燉。十分鐘後出鍋。雪菜本來就有鹽，所以不用在放鹽了。
做法四
材料：鰱魚頭800克，嫩豆腐1盒，生薑3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2頭，植物油20毫升，料酒5毫升，鹽8克，雞精3克。
做法：嫩豆腐在盒內劃成小塊，魚頭洗淨斬半，生薑切片，香菜、大蒜切碎，葱切段;備用。鍋置火上，燒熱下植物油，爆香薑片、葱段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛;煮沸後改小火燜煮5分鐘。最後加鹽、雞粉;灑入香菜和葱花，即可出鍋。
