香椿是一種比較常見的植物，它的嫩芽可以食用，而且還可以起到很多的功效與作用呢。它裏面含有豐富的營養元素，很多都是身體每日所必需的。那麼香椿的營養價值到底有哪些呢？它有哪些功效呢？通過下文一起來了解一下吧。
香椿的營養價值
從營養學的角度來説，香椿不僅風味獨特，誘人食慾，而且營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。還富含磷、胡蘿蔔素、鐵、維生素C等營養物質。另一些研究還發現，香椿對於預防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。
1、香椿裏面含有大量的維生素E和一些性激素物質，它們能夠起到抗衰老與補陽滋陰的功效，對於不孕不育的人來説也是有一定的作用的，所以它又有“助孕素”的稱呼。
2、香椿含有豐富的維生素C（僅次於辣椒），有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用。維生素C還有抗氧化作用，具有抗癌效果。
3、香椿中含有一定量的胡蘿蔔素，它能夠潤澤肌膚，而且能夠保護眼睛，是常用眼者最需要的營養素。
4、香椿中裏面含有大量的微量元素，其中主要的有鎂，我們知道鎂可以起到預防和治療心血管疾病的作用。
5、香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾，對於春夏交替因濕氣過重、氣温變化導致沒有食慾的人們來説尤其適合。
6、香椿中含有鈣，而鈣能促進骨骼發育，特別適合青少年和老年人，同時還能解除煩躁情緒。
7、香椿中含有鐵元素，缺鐵容易引起缺鐵性貧血，常吃富含鐵元素的蔬菜能夠有效預防。
8、香椿裏面含有一定量的楝素，它的氣味會經過揮發，穿過蛔蟲的表皮，促使蛔蟲排出體外。
香椿的功效與作用
香椿不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿味苦、澀、性平、無毒，入肝、胃、腎經，有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒、潤膚明目、殺蟲的功效，可用治食慾不振、瘡疥、風疽、遺精、女子崩漏、帶下、便血、痔瘡、痢疾、腸炎、肺炎、尿道炎等病症。故民間有“常食香椿芽不染病”的説法。
①《唐本草》：“葉煮水，可以洗瘡、疥、疽”
②《本草綱目》：“椿樗，香者為春，即香椿；臭者叫樗，名山樗。又稱臭椿。香椿可以祛風解毒，椿葉可生髮，樗根祛蛔蟲。”
③《新修本草》：“香椿主洗疥瘡，風疸。”
④《生生編》：“消風解毒”。
⑤《陸川本草》：“香椿健胃，止血，殺蟲，治痢疾。”
⑥《中都雜記》：“春日燕地以椿為蔬，喜之葉鮮味佳，實為上品。”
⑦《莊子》：“上古有大椿，以八千歲為春秋”之説，故至今仍稱長壽者為“椿壽”。
⑧《五雜俎》：“燕齊人採椿芽食之以當蔬。”
⑨《日華子本草》：“止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痺冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬並惡瘡，搗敷”。
香椿中醫藥方
①治風寒外感：香椿子、鹿銜草。煎水服。（《四川中藥志》）
②治胸痛：香椿子、龍骨。研末衝開水服。（《湖南藥物志》）
③治風濕關節痛：香椿子燉豬肉或羊肉服。（《四川中藥志》）
④治疝氣痛：香椿子五錢。水煎服。（《湖南藥物志》）
⑤治痔漏：香椿子、飴糖。蒸服。（《貴州中醫驗方》）
澀血止痢，止崩
香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。
清熱解毒
香椿具有清熱、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效。
結語：看完上文小編對香椿的描述，相信大家對於它的營養於功效都非常瞭解了，經常食用對於身體也是非常有利的。因此，喜歡它的朋友可以買一些回來嘗一嘗，一定不要錯過哦。
