香椿是一種常見的野菜，它有滋陰補養的作用。因為營養價值高、口感清爽，現在出現在更多人的餐桌上。吃香椿有哪些禁忌?這五個常識一定要知道，香椿才不算白吃了。
吃香椿的禁忌和吃法
一、焯水
香椿含有的硝酸鹽和蛋白質都高於其他植物，加熱後會增加致癌物的產生。所以在炒菜前需要將它先焯水一遍，可以將裏面的硝酸鹽等成分去除掉，而且不影響香椿的口感和香味。
二、香椿的挑選
嫩香椿中亞酸硝鹽含量最低，等到它上市場一個月後，裏面的有害物質就大大超標。所以在挑選的時候要選擇最嫩，儘量不要長時間保存，運輸儲寸期就會很大量硝酸鹽。購買的時候觀察出芽狀況，如果葉子已經快掉的情況下就説明已經不夠新鮮了。
三、醃製方法
為了讓新鮮的香椿保存時間更久，很多人會選擇醃製的方法，但是醃製實際上更大大增加了含鹽量，最好的方法是能夠在醃製之前先焯水，放入茶葉一起醃製，這樣硝酸鹽會降低很多。
四、搭配禁忌
香椿和一些食物是搭配禁忌，比如不應該和菜花一起吃，否則會影響鈣質吸收;香椿和黃瓜一起吃會影響維生素的吸收;和牛奶搭配和影響腸胃蠕動。
五、香椿禁忌人羣
香椿不適合體虛、肝臟功能弱的人羣，會造成燥熱、眼病。糖尿病患者更不能吃，香醇不利於糖分的降解。
香椿滋陰補腎，它能夠保護頭髮強健，適合有禿頭困擾的年輕人。它含有多種維生素，能夠調整平衡女性內分泌。此外它還能去腸胃的廢物和蛔蟲，讓身體更加健康，現在正是吃香椿的季節，香椿煎蛋、香椿蒸飯都是常見的作用。
