不時不食，春鮮滋味春食椿芽，源遠流長，據傳：早在漢朝，食用香椿，曾與荔一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。宋·蘇軾之《春菜》載：“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更”，盛讚：“椿木實而葉香可啖”。香椿的營養豐富，春季新枝嫩葉口感最好，味道也清香撲鼻。
我國民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之説。中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效；它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。
香椿拌腐竹
食材：香椿、腐竹、蒜瓣、大紅椒;
香椿拌腐竹的做法
1、腐竹用温水泡軟，清洗乾淨，切成小方塊，瀝乾水份備用;
2、蒜瓣切碎末;大紅椒切細丁;
3、香椿去老梗，擇成小段，洗淨，在放了鹽、植物油的沸水中焯燙不要超過十秒，看到香椿變成灰綠色，馬上撈出，在流動的清水中沖涼，瀝乾水份，剁碎;
4、香椿碎、腐竹、紅椒丁混合，加適量鹽、生抽拌勻;蒜末放入湯勺，加適量植物油，直接在灶上加熱，現製成蒜油，澆在涼拌菜上，攪拌均勻，靜置入味，即可食用。
小提示
1、腐竹用温水泡軟即可;
2、大紅椒不辣，無須焯水;如果是很辣的紅尖椒之類，則須在沸水裏燙一下。
香椿拌腐竹食材搭配小提示
腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇補氣益胃，腐竹含大量磷脂，對血管有保護作用，青豆補脾益氣，清熱解毒，健身寧心。此菜植物蛋白含量高，營養豐富。
腐竹和青豆能一起吃:蘑菇補氣益胃，腐竹含大量磷脂，對血管有保護作用，青豆補脾益氣，清熱解毒，健身寧心。此菜植物蛋白含量高，營養豐富。
關鍵詞:香椿腐竹香椿食譜腐竹食譜
香椿的營養價值
每100克香椿嫩芽中含蛋白質9.8克，脂肪0.8克，糖類7.2克，胡蘿蔔素0.9毫克，硫胺素0.21克，核黃素0.13毫克，抗壞血酸115毫克，鈣110毫克，磷120毫克，鐵3.4毫克，以及粗纖維、煙酸、香椿素。有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嚐。根皮含川楝素、甾醇及鞣質...[更多]
