過年爽口開胃小菜『核桃仁拌香椿苗』
過年過節，滿桌的大魚大肉，很多時候吃得過於油膩會增加腸道的負擔，特別是由於生活水平的提高，人們膳食結構中的食品越來越精細，致使腸道蠕動量減少，這也時直腸癌發病率增高的一個原因，所以在平時的膳食中多增加一些富含膳食纖維的蔬菜則能增加腸道蠕動，其實我們的生活中不缺少油脂，不管是過年還是平時，保持清淡飲食還是非常有必要。
在過年的時候，年夜飯中可以做這個涼拌菜，即有養眼也有營養，核桃仁中含豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，香椿苗中含多種維生素，兩者搭配，可補充人體所需的維生素和微量元素，此菜酸甜香脆，不油膩，可以作為開胃小菜。
核桃仁拌香椿苗原料：核桃仁50克，香椿苗100克，鹽、原漿米醋、香油各適量。
核桃仁拌香椿苗的做法
1、核桃仁用水浸泡30分鐘，撕掉核桃仁外皮。
2、香椿苗去根洗淨，用淡鹽水浸一下備用。把香椿苗、核桃仁放入一個大碗中加入鹽、原漿米醋、香油拌勻即可。
菜品特色
清淡爽口，香味濃郁
美食小提示
香椿苗均在春季上市，超市有售。拌涼菜用的材料用淡鹽水浸泡，可有效去除材料中的有害物質，有利於健康。
美食城網站小提示
核桃仁和山楂能一起吃:同食具有降血壓、補肝益腎、消食積的功效
核桃仁和芹菜能一起吃:同食潤髮、明目、養血的作用
關鍵詞:核桃仁年夜飯菜譜食譜
核桃的功效與作用
核桃別名胡桃仁、胡桃肉、核桃、胡桃、吳桃、唐秋子、羌桃。中國是世界核桃起源地之一，在2000多年前就開始栽培核桃。公元3世紀張華所著的《博物志》一書中，就有“張騫使西域，得還胡桃種”的記載，因其出自胡(西域...[更多]
