過節往往是營養最聚集的日子，節後吃點清腸減負的麪食很有必要。酸菜有降低血脂和膽固醇的功效，用十分簡單的烹飪，就能爽口美味。今天的這道酸菜面塊，是咱們重慶的一道特色小吃，在川渝地區，這酸菜面塊是很受歡迎的，不僅價廉，味道也好，是解膩開胃的佳品。味道鹹、酸、微辣，在酒後或病中或胃口不好時吃，最好不過了。尤其是在冬天，既開胃又暖胃，喝上一碗，全身都暖和。此物本是尋常百姓家的食物，但這幾年都在大飯店酒樓裏才有，小飯館反而看不着，就是麪館裏也少有賣的。過節期間親朋聚會、公事應酬，都會喝不少的酒，人們在耳酣面熱之後，往往要上一盆酸菜面塊，一人喝一碗，即解了酒，又開胃暖身，可謂一舉兩得。
節後減負絕妙麪食【酸菜手工面塊】
材料：麪粉300克，泡酸菜200克，泡椒100克，
配料：小葱，香菜，大蒜，鹽，蠔油，
酸菜手工面塊的做法
1.稱出適量的麪粉，加水和麪，把和好的面擱在一旁醒面
2.準備材料：酸菜，香菜，小葱
3.香菜和小葱切成末
4.泡酸菜切成細絲
5.姜蒜剁成末
6.瘦肉切片放入水澱粉，鹽醃製片刻
7.鍋裏先下菜油燒至七成熱後加雞油1勺再下姜和蒜煸香
8.下入切好的酸菜炒3分鐘左右加水
9.待水開後小火熬煮5分鐘（酸菜湯的量看你下多少面塊為準
10.再下入醃製好的肉片，調入1勺蠔油和適量的鹽
11.湯快熬好的時候面也醒得差不多了，用擀麪杖將麪糰壓成麪皮
12.再用刀切成條狀
13.鍋裏水燒開後將面塊下鍋
14.煮至面片飄上來後，在煮2分鐘就好了
15.將煮好的面塊盛入碗中，再澆上煮好的酸菜肉片湯少許，撒上小葱和香菜末就可以吃了（喜歡吃辣的可以在加辣椒油
廚房小貼士：
早上起來煮好面塊，舀幾勺前晚熬好的湯料，撒上點葱花，一碗熱乎乎的酸菜面塊就馬上出爐了，自己在家做，不僅衞生還物超所值，更為重要的是，這碗麪塊裏，藴藏着對家人最真切的關愛！
美食城網站小提示
鴨肉和酸菜能一起吃:鴨肉營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、尼克酸等，有滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫的作用。酸菜含維生素A、B、C、D，具有開胃利膈，殺菌治寒腹痛等功效。兩者搭配，可增強其藥用功效。
酸菜和鴨肉能一起吃:營養豐富、滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫、開胃利膈、殺菌治寒腹痛
關鍵詞:酸菜麪粉
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