食材明細
平魚適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、葱姜適量、紅椒適量
如何做平魚
清蒸平魚的做法步驟
1、原料：平魚、葱姜、紅椒。
2、平魚清洗乾淨，去內臟，去魚鰓。在魚背上切幾刀直刀。
3、清洗乾淨的魚放入料酒、少許食鹽，醃漬10分鐘。(食鹽一定要少)
4、切些薑片葱段。
5、把切好的葱段薑片一部分碼在盤子底部。
6、放上平魚，在魚身上碼上剩餘的葱段薑片。
7、蒸鍋放入清水，燒沸，放入平魚。
8、大火蒸六七分鐘即可關火，關火後燜三四分鐘。
9、燜幾分鐘後，取出平魚，揀去蒸熟葱姜段，放上新鮮的葱薑絲、紅椒絲。加入蒸魚豉油。
10、炒鍋放兩勺食用油，大火燒至油開始冒煙後，快速把油澆在魚身上即可。
如何做平魚
小竅門
如何做平魚，清蒸平魚關鍵是火候，一定要等水沸後在將魚入鍋。大火蒸六七分鐘既關火。(根據魚的大小而定，我買的魚較小，大約250克左右，魚大可以適當延長蒸魚時間)， 關火後不立即拿出，利用鍋中的餘温燜幾分鐘，會使魚肉更加鬆軟鮮美。
