清蒸鯧魚做法：
食材明細
鯧魚怎麼做
鯧魚一條、紅椒少許、姜少許、葱一根、食鹽1/4茶勺、料酒1湯勺、蒸魚鼓油適量
製作步驟
1. 準備好材料。
2. 魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3. 把魚放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻醃製15分鐘左右。
4. 在盤底鋪上一層葱、姜，(魚肚裏也放一些)，再放上醃製好的魚。
5. 鍋裏水燒開，放入魚蒸6—8分鐘左右，關火後再虛蒸2分鐘。
6. 蒸熟的魚取出。
7. 淋入適量蒸魚鼓油。
8. 撒上紅椒絲和葱絲，然後澆上少許熱油即可。
乾燒鯧魚做法：
食材明細
鯧魚550克、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、澱粉適量、葱適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、老抽適量、胡椒粉適量
製作步驟
1. 鯧魚去肚，去鰓，洗淨
2. 準備好姜，蒜，葱，辣椒
3. 在鯧魚兩面各劃上三刀，撒些鹽醃10分鐘，拍上澱粉
4. 鍋裏油熱，放下鯧魚
5. 兩面煎成金黃，盛出
6. 鍋裏油熱，放下姜，蒜，辣椒煸香
7. 放入適量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮開
鯧魚怎麼做
8. 放下鯧魚，煮5分鐘，加點鹽，翻一面，煮至汁稠
9. 撒些葱花即可。
