1.平魚。
2.所需調料：料酒、老抽、老醋、白糖、葱薑蒜、八角、食鹽。
3.葱切段、薑切片、大蒜拍鬆，五花肉切片備用。
紅燒平魚
4. 平魚去腮去內臟清洗乾淨，控幹水分，在魚身兩面切上斜刀，直至魚骨，放入鍋中煎透盛出。
5.炒鍋放油，燒至六成熱，放入八角稍炸。
6.放入葱薑蒜爆香，放入五花肉煸炒吐油，放入清湯。
7.放入老抽調色，放入料酒去腥，白糖，醋。
8.大火燒沸，放入煎好的平魚。
9.用小火煨靠15分鐘左右，把湯汁收盡即可。
紅燒平魚
10.做法簡單，滋味濃郁。
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