眾所周知，腸粉是廣東非常有名的小吃，廣東人對腸粉的偏愛，一點兒也不亞於北方人對煎餅果子的情有獨鍾。可是，廣東腸粉怎麼做才好吃?頂級腸粉醬汁的配方是什麼?接下來，大家就和小編一起來看看吧。
其實，腸粉醬汁配方和做法，對於腸粉起着至關重要的作用，因為好看的腸粉不能只靠顏值活着，所以醬汁就扮演者夫妻平等般角色。
至於腸粉的配方是什麼?粉漿用料：粘米粉(米打的粉)80g、澄面(小麥澱粉)70g、土豆澱粉10g、粟米粉(玉米澱粉)10g、水400g。
至於頂級腸粉醬汁的配方又是什麼?腸粉醬汁的配方：洋葱3兩、幹葱頭1兩、姜1塊、葱3兩、水3斤、老抽1兩、雞精3兩、味精和糖各6兩、蠔油2兩、魚露3兩、生抽600ml等。
腸粉的做法
首先，把米漿的所有用料攪拌均勻;其次，雞蛋打散，肉末加點水打散，生菜葉子切絲;然後，準備好腸粉盤子、刮板、色拉油和刷子，盤子上刷油，澆上米漿，不用太多，我的是中號盤子大約用35g，用勺子弄均勻粉漿;接着就是，澆上雞蛋，做雞蛋腸時粉漿還可以少點;最後，蒸鍋大火燒開水上汽後，放入腸粉盤，蒸至起泡就可以了。
腸粉醬汁的做法
首先，將葱花薑末用少量的油爆香;其次，倒入生抽，煮開後加入水和其他調味料;然後，小火煮15分鐘以上，過濾掉葱渣雜質;最後，食用時舀腸粉醬汁的勺子保持乾淨，醬汁會保存更久。
