【導讀】廣式腸粉的製作及配方有哪些?腸粉是廣東常見的特色小吃，味道好吃，醬料也是不錯的哦。那麼，廣式腸粉的製作及配方有哪些，怎麼做好吃?一起和6681小編來看看廣式腸粉的製作及配方的介紹吧!
廣式腸粉的製作及配方
做法一
主料
粘米粉150g、澄面15g、玉米澱粉30g、純淨水450ml、雞蛋2個、蝦米30g
輔料
生抽20ml、蠔油20g、魚露10g、糖5g、蒜末適量、葱花適量、生菜適量
步驟
1.準備好各種粉類食材。
2.生菜洗淨備用，小葱切碎，蝦米洗淨浸泡備用。
廣式腸粉的製作及配方
3.大蒜切碎備用。
4.粘米粉、澄粉、玉米澱粉混合，加入450克水攪拌均勻備用。
5.取一個小碗加入20克生抽、20克蠔油、10克魚露、鹽、糖、水拌均勻。
6.鍋中加少許油燒熱，放入蒜末炒香，加入配好的料汁燒開。
7.加入少許水澱粉勾芡關火，湯汁盛出成為腸粉蘸料。
8.生菜開水燙一下備用。
9.平地不鏽鋼盤底部稍微刷點油。雞蛋打散備用。
10.舀一勺粉漿倒入不鏽鋼盤中晃動使其均勻，蒸鍋大火上汽，放入盤子加蓋大火蒸制1分鐘。
11.然後撒上蝦米，葱花，淋入少一些雞蛋液。繼續蒸制3分鐘，起鼓就蒸好了。
12.取出盤子用刮板把腸粉捲起即可再進行下一張的蒸制。
13.吃的時候盤子底部放上生菜腸粉切斷，澆上熬製好的蘸料汁即可。
做法二
材料：
廣式腸粉的製作及配方
粘米粉：230g，澄面(小麥澱粉)：20g，粟米粉：45g，水：700ml，瘦肉，雞蛋，葱花，食用油適量。
粘米粉：澄面：粟米粉：水的比例大概是10：1：2：30。
也就是如果是15g的澄面，粟米粉就要30g，粘米粉就要150g，水就要450ml。
肉醃料：料酒1茶匙，生抽1茶匙，油1茶匙，生粉適量。
腸粉醬油：生抽，糖，麻油。(拌勻，微波30秒即可)
做法：
1. 攪瘦肉放入醃料拌勻，醃製10分鐘。
2. 葱切葱花，雞蛋打散備用。
3. 把粘米粉，澄粉，粟米粉和水拌勻成粉漿。
4.碟子刷上一層食用油，放入肉末，倒入一湯勺粉漿，放入葱花和雞蛋。
5。鍋放水燒開，把放好材料的碟子放在蒸架上。
6. 蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右。(打開蓋子，看到粉漿成型，鼓起小泡泡就表示熟了。)
廣式腸粉的製作及配方
7. 用鏟子把腸粉捲起來即可。
做法三
原料
澱粉1000克，甘慄粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。
做法
1、將澱粉加温水調成糊狀，倒入甘慄粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時;
2、將麪糰搓條，摘成胚子，再撳成皮子，捲成卷兒;上籠後擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。
做法四
材料
專用腸粉粉125克，水150克，肉50克，蛋2個，油少許，菠菜少量
做法
1、肉剁碎，醃好，蛋打成全蛋液，菠菜切段，粉調成粉漿。
廣式腸粉的製作及配方
2、鍋裏水燒開，把蒸盤放在上面，熱了拿出來，塗上一層油，舀一勺子(大點的勺子)粉槳放在蒸盤上，放上少許肉，撒上蛋液、菠菜，大火蒸3分鐘即可。
結語：以上就是6681小編給大家介紹的內容，希望對大家有幫助，想知道更多有關養生的常識介紹嗎，請繼續關注6681養生網哦!
