眾所周知，腸粉是廣東的一道特色小吃，如今隨着文化的穿插，全國各地小攤都有賣腸粉，那麼腸粉的米漿是怎麼調的?怎麼做腸粉靠譜?腸粉和腸粉醬的配方是什麼?接下來，大家就和小編一起來看看吧。
由於腸粉醬汁配方和做法，對於腸粉起着至關重要的作用，因為醬汁和腸粉扮演着夫妻般平等的角色，所以腸粉醬汁的製作十分重要。
腸粉米漿的做法
首先，往碗裏倒入一碗米粉(這裏是粘米粉和澱粉和成的，比例是8:1)，當然也可以直接從網上買腸粉專用粉，然後再倒入一碗半的水攪勻，注意粉和水的比例是1:1.5。
然後，盤子裏刷層油，因為油有防粘和增香的作用，然後舀一小勺粉漿倒盤子裏，然後打一個雞蛋進去，再放些泡好的米粉進去。
接着，把盤一起放鍋裏大火蒸2分鐘，2分鐘蒸好後，拿出來用刮板從一端往另外一端刮捲起來，捲起來後放在盤子裏面，用刮板在把腸粉中中間切成3等份。
最後，往腸粉上面澆上調料汁，再加上炒好的青紅椒拌勻後，一道美味的腸粉就可以開吃啦!
腸粉醬汁的配方
材料：洋葱3兩，幹葱頭1兩，姜1塊，葱3兩，水3斤，老抽1兩，雞精3兩，味精和糖各6兩，蠔油2兩，魚露3兩，生抽600m、花椒、八角、香葉適量;
首先，將葱花薑末用少量油爆香，加入生抽，煮開後往鍋裏燒少量的水，把其他材料倒進去小火煮10分鐘左右關火。用一個過濾網把裏面的調料過濾掉 ，加入少許的鹽、一勺白糖，再加入少許水澱粉，加點雞精攪勻，這個調料汁就做好了。
