中秋節大家一定會想要吃月餅，這已經成為了中秋的傳統美食。月餅味道甜蜜象徵團圓，自己製作月餅也是一種樂趣，而且比市面上價格便宜很多，根據自己的口味來調整糖分和餡料，打造一個獨一無二的中秋節。
廣式月餅的油分比較少，糖分多，皮包餡軟，是南方人喜歡的口感。廣式甜品本來就受到大家歡迎，經典的廣式蓮蓉月餅更是出名的種類。蓮子作為餡料的清香，加上鹹鴨蛋黃，吃起來一點都不會發膩，一起來看一下蓮蓉月餅是怎麼做的呢。
1、 準備食材，低筋麪粉做起來的口感鬆軟最為合適。大麥糖漿甜而不膩，玉米油、蓮蓉、鹹蛋黃等等。蓮蓉需要用蓮子煮爛而成，自己製作比較複雜，而且難以掌控濃稠度，可以直接選擇做好的蓮蓉購買。
2、 在不鏽鋼盆裏面放入糖漿、梘水、花生油，用打蛋器攪拌。完全融合變成乳液粧的時候分次放入麪粉。將盆邊緣的麪粉刮下來，用翻拌的方法讓它逐漸和糖漿融合。
3、 戴上手套將麪糰反覆揉捏直到麪糰均勻，用保鮮膜封閉發酵。將它靜置三個小時。同時取出蓮蓉，根據鹹蛋黃的大小將它分成小球壓成餅狀，將收口的地方揉成圓潤的形狀。
4、 發酵好的麪糰分成小劑子，擀壓成的邊緣薄的正方形，將蓮蓉包在裏面，用虎口的位置收緊再次揉圓。做成的小圓球撒上一層澱粉防止黏連。放入模具中印出月餅的畫案和形狀。
5、 將月餅放入烤箱，是加熱十分鐘後取出刷上蛋液，再次加熱一刻鐘。將加熱後的月餅密封，幾天后再次口感會更好，這是為了等待月餅回油的時間，到中秋的時候就剛好可以吃了。
