年糕是江浙一帶十分受歡迎的一種食材，它能夠做出很多種美味小吃。軟糯的口感讓很多女生都喜歡。年糕用糯米煮制之後舂成米團，可長時間保存。因為有年年高升的意味，是過年時節非常喜慶的餐點，大家都願意討個好彩頭。現在一般都由機器壓製的年糕在以前可是人們手工搗爛而成的，有時也會將艾草放進去，充滿清甜的味道。分享四款年糕美食，主要用到的是軟糯適中的寧波年糕。
一、排骨年糕
這一道美食將炸制的排骨和年糕放在一起，放在一起吃時年糕的糯香中有充滿了肉汁，是一款十分有名的美食。
將長型的年糕整塊放入油鍋中炸到表面酥脆蓬鬆時撈起濾油。選擇豬裏脊做肉排，肉質會更加軟嫩。將豬排先進行敲打變薄，打出小孔容易入味。用料酒和醬油、薑絲先進行醃製。用麪粉和雞蛋反覆浸染，然後放到油鍋中煎炸，等到肉排完全熟透變成金黃，就可以出鍋吸油，擺盤時放在年糕上面，澆上甜麪醬的淋頭，就能夠使用了。軟糯的年糕非常解膩，酥脆的肉排蘸上醬料，帶來豐富的口感。
二、酒釀年糕湯
年糕湯解酒潤肺，在寒冷的冬天來上一碗簡直要暖到心裏。簡直是女生最喜歡的甜品。經過水煮之後年糕的口感變得更加綿長柔軟，在口中慢慢融化，配合上紅豆養氣補血，女生在寒冬食用再合適不過。
將年糕切成方形小塊，口感如同芋圓，和甜品更加相配。將年糕在清水中煮熟，然後過一次冷水，年糕會變得更加Q彈。另外將紅豆、薏仁泡軟在酒釀中煮熟，直到有綿粉的口感出來，湯的顏色也成為紅色。將年糕重新倒入煮開就可以出鍋了。
年糕湯是一款非常温潤的甜品，平時不好消化的年糕在温潤的湯水中也變得更加容易入口。紅豆帶來淡淡的甜味，味道香甜，帶來暖意。
三、包菜炒年糕
這是一款非常家常的菜色，但是也擁有看十足的美麗，才會成為上海的經典菜。將年糕和白菜一起炒出鹹口，在蔬菜的湯汁中當菜也當主食。
先切好肉絲，這道菜中雖然是肉絲不是主角，卻有很重要的地位。它能夠帶來鮮香肉味，減少調料的加入，所以是必不可少的。白菜切成細條，主角年糕切成橢圓片狀。
所有材料準備好之後，將油鍋加熱。將肉絲倒入炒制變色，然後盛出防止變老。將白菜大火翻炒，等到葉子變軟時放入年糕。在鍋邊加水，是將肉絲也放入一起煮出鮮味。加上醬油鹽調味，減少汁水就可以出鍋了。
四、芥菜炒年糕
芥菜有些微苦，在夏天清涼解火是很好的蔬菜，將它和口感完全不一樣的年糕搭配在一起，又會有什麼樣的驚喜呢。
將鹹肉切成小片，先入鍋煸出香油。放入年糕進行翻炒。年糕變軟之後加入芥菜進行加熱，醬汁調色。蔬菜完全熟透就可以出鍋了，具有鮮亮的色澤和美味的口感。爽脆的蔬菜附着在年糕上面，和鹹肉入口十分下飯。
這四款年糕有着鹹甜不同的味道，用煎炒煮湯不同的做法打造出不同的口感，你會更加喜歡哪一種做法呢!
