雞蛋一直是很多人最喜歡的食材之一，可以做出的菜品簡直多不勝數。而且不同的做法，在口感上有很大的差異。雞蛋羹爽滑，雞蛋布丁Q彈，蛋湯鮮香。你都喜歡什麼樣的做法呢。今天給大家介紹兩種的兩種做法，既家常又特別，將雞蛋做出新花樣。
一、雞蛋蔬菜卷
雞蛋卷有十分豐富的層次，可以放進各種自己喜歡的食材，比如胡蘿蔔和黃瓜，作為一道菜既有賣相又有營養，是早餐中不能缺少的一道菜色。
將雞蛋打成完全液體進行過濾，加入切好丁的蔬菜和一點鹽。將平底鍋或者專門的蛋卷鍋刷上油熱好之後倒入一半的雞蛋液，轉動鍋面讓它鋪展開來。等到表面稍微凝固的時候就可以用筷子開始從邊緣捲起。碰到中間較厚後小氣泡的地方將它戳破，一邊卷一邊等待中間的雞蛋變熟。捲到快完的時候倒入另一半蛋液，用同樣的方式捲起來。出鍋待涼之後切成小塊就會有好看的紋理。
二、雞蛋山藥糕
雞蛋山藥糕作為一款點心，口感軟糯，外表金黃。山藥十分有營養，但是很多人不習慣其口感，摻加在糕點中就容易食用了，連小朋友都非常喜歡吃。
製作過程也十分簡單，幾乎不用動火。將山藥和雞蛋在料理機中一起打碎，兩者會變成黏滑的半液體狀。倒入鋪好油紙的碗中，在桌子上拍打幾下減少做出來的糕點上的大氣孔。然後撒上一些切碎的蔓越莓增加口感，也可以讓顏色更加豐富。然後將碗用保鮮膜完全包起來，在上方留一些扎出一些氣孔排水蒸氣。用冷水加浴的方式蒸煮二十分鐘即可。端出帶涼之後切成小塊就可以使用了。
