蛋糕是一種傳統的西式甜點，奶香柔軟的口感獲得了女生的喜歡。並不是每個人家裏都會有烤箱的，其實用蒸鍋也可以做出香軟的蛋糕體，而且口感更加濕潤。蒸蛋糕的口感特別，吃了不會上火，融合了中式甜點的口味。蒸蛋糕的家常做法步驟是什麼?沒有烤箱也能夠自制蛋糕。
普通麪粉蒸蛋糕的家常做法
一、材料準備
烤箱做蛋糕一般用的是低筋麪粉，做起來會更加鬆軟。自己在家裏做蒸蛋糕的時候，也可以用普通麪粉代替，不過放的分量要更少。三個雞蛋只需要50克麪粉，煮起來才不會很紮實。還需要25克白糖(白糖的量也相對減少)，牛奶40克，澱粉一勺。
二、混合蛋黃麪糊
把蛋黃過濾出來，混合牛奶和20克玉米油，上下翻拌混合均勻。普通麪粉比低筋麪粉更容易起筋，不能夠往一個方向打圈攪拌，等到麪粉完全融合的時候就説明可以了。
三、打發蛋白
將蛋白放入白糖打發成乾性發泡的樣子，能夠劃出尖頭定型。使用電動打發機轉速應該從快到慢。
四、混合麪糊
將蛋白一半加入到蛋黃中，上下翻動混合後再加入另外一部分，快速混合以免泡泡消失太多，蒸起來就不會發漲了。
五、蒸蛋糕
攪拌的時候需要將鍋裏的水煮熱，就像烤箱需要先預熱，縮短等待時間。在麪糊表面撒上蔓越莓增加口感，在表面包上一層保鮮膜，以免太多水分進入。六寸蒸25分鐘就足夠了，體積會明顯膨脹起來。
蒸好的蛋糕脱模後要抓緊取出，稱熱吃的口感更好。也可以擠上一層奶油吃，會更有蛋糕的感覺。蒸起來的蛋糕有明顯的氣孔，入口的奶味和蛋味十分濃郁。
