雜醬麪，在我們的日常生活中是比較常見的，也是很多人喜歡吃的一種麪食。那麼大家知道雜醬麪的雜醬的做法嗎？下面小編就為大家詳細介紹一下，感興趣的朋友們一起來看看。
雜醬的做法
雜醬麪的雜醬的做法
中式炸醬麪
1、先買一袋幹黃醬(一小袋即可，如果是兩個人的話)
2、回家把幹黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗裏。然後用水(生水就可)慢慢調勻
3、肉切成小丁(最好是有一點肥的，比較香)丁越小越好?nbsp;葱切成末，備用。
4、油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5、待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6、待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7、在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8、將切好的葱末倒入鍋內，並打兩個雞蛋(半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內，用鍋鏟攪勻。
9、待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了)
10。吃不了的醬(熬好的)，放在碗裏，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。注意：熬醬時千萬別放鹽!!!因為醬本身就是鹹的。
以上是醬的方法，以下是菜碼的做法：
1、黃瓜洗淨切絲，備用
2、黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3、綠豆芽、芹菜焯好備用
4、鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(一個即可)炒雞蛋，放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋(這也是為了有湯，而且清口)再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較鹹，所以所有的菜都要淡!
5、下面條，麪條煮好後，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬麪出來了!注意：你可以稍微的在碗裏的麪條裏放少許麪條湯。因為手擀麪盛出來後會比較粘在一起，有一點湯就會比較滑，也會好拌一些。
雞蛋炸醬麪的做法
雜醬的做法
材料：麪條150克，雞蛋2個，西紅柿3個，金針磨100克。
調料：色拉油30克，精鹽2克，五香粉2克，味精少許，欣和葱伴侶豆瓣醬2大匙，葱末少許。
做法步驟：
1.將西紅柿清洗乾淨，切成小塊，雞蛋磕入碗中。
2.將金針磨放入鍋中炒熟，撈出，切成小粒，葱切成葱花。
3.將麪條放入滾水鍋子，煮熟，撈出，放入盤中待用。
4.熱鍋放油燒熱，將打散的雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻，倒入西紅柿翻炒，加入精鹽，五香粉翻炒均勻炒熟，出鍋裝入盤中待用。
5.將切好的金針磨粒，熟豬肉粒，葱花放入盤中待用，熱鍋放油燒熱，爆香葱末，放入熟肉粒翻炒均勻，倒入金針磨粒翻炒均勻。
6.將欣和葱伴侶豆瓣醬放入碗中，倒入鍋中攪拌均勻。
7.炒熟，最後加入味精調味，翻炒均勻，出鍋裝入碗中待用。
8.將煮好的麪條放在炒好的西紅柿雞蛋的上面，再將炒好的肉末金針磨醬淋在麪條的上面，吃的時候拌開就可以了。
通過以上介紹，對雜醬麪的雜醬的做法有很好的瞭解，以上就是它的製作方法，選擇這樣的製作方式，不僅簡單，而且在味道上也是很獨特，都是放心之選，使得吃的時候，對身體健康，也是沒有任何的損害。
