炸醬麪的麪條彈性爽滑，和濃香的醬料搭配到一起，雖然從北京起源，但是現在已經變成了大街小巷的特色美食之一，是大家摯愛的傳統麪食。它的麪條選擇手工制的口感會更好，能夠蘸拌上更多的醬汁，和濃醬混合到一起。炸醬麪的醬料是它的靈魂，每一個店鋪的味道都會有差別，能不能成為受人歡迎的美味炸醬麪，就看這一份炸醬做得怎麼樣。
炸醬做法詳細步驟：
1、 將老北京黃豆醬挖出部分，用白開水稀釋浸泡，等待它變軟。準備好各種材料，炸醬用的主料是姜、葱、肉和醬。選擇肥瘦相間的五花肉，將影響口感的厚皮去掉，切成小丁。五花肉本身的脂肪就多，做起來的炸醬油光潤澤，吃起來的肉顆粒鬆軟香嫩，恰到好處。
2、 在熱油中翻入葱末，用葱熬出的油可以增加香味，去除肉腥味。倒入白糖融化後放入薑片和肉末一同炒香，後續可以將薑片取出吃起來更方便。肉末變色的時候盛出。。
3、 將黃豆醬和甜麪醬在油中翻炒變得順滑的時候放入肉末，等到肉醬變得濃稠的時候就可以盛裝起來。一份炸醬可以吃好幾份炸醬麪。
炸醬麪除了醬料，不可缺少的還有齊全的菜碼，新鮮黃瓜絲、豆芽、炸過的黃豆，還有非常有特色的香椿。將手工面放入鍋中煮開，鋪上醬料和配菜，翻拌好之後就可以享受美味了，一個人不想做飯的時候特別方便。
拌勻的炸醬麪有着濃香的醬油色，肉塊和麪條一起入口，還有清爽脆口的黃瓜絲，在口中迸發出美味。吃炸醬麪配上小瓣生蒜，也是很多人的習慣，能夠帶來辛辣口感，也是另外一番美味的創造。
