説到老北京炸醬麪，最近趙忠祥的炸醬麪館開到了南京。招牌“三生面”取義“三生有幸，一面之緣”，還打算在北京、上海、廣東等地開分店。品嚐過“三生面”的食客無不稱讚.
（圖）趙忠祥的炸醬麪館
趙忠祥揭祕獨家炸醬麪
36元一碗的價格也常有人説“略貴”。為什麼那麼貴？趙忠祥解釋説：“看起來是不便宜，但我們的食材是地道的，廚師的廚藝正宗的，成本很高。吃一碗老北京炸醬麪，是讓朋友們體驗一次老北京的民俗，老北京的文化，老北京的感情。”
由於得到相聲大師侯寶林的真傳，他製作的炸醬麪，挑選食材地道，製作正宗。從揉麪、製作麪條，到配菜，最後成型，極為考究、專業，現在成為了北京城名人明星的一道“名菜”。
趙忠祥的炸醬麪廚藝，在北京早已是出了名。華西都市報記者曾6次到北京老趙會客廳，品嚐過趙忠祥親手所做的炸醬麪，那美食美味真是不擺了。
他所介紹的“趙氏炸醬麪”，可是隻有在南京才能吃到，而且要賣36元一碗哦。對於自己的這道拿手美食，趙忠祥也很自信：“我的老北京炸醬麪手藝，可是相聲大師侯寶林先生傳給我的！家裏人在北京城也吃過炸醬麪。吃來吃去，稱讚説，還是咱老趙家做的炸醬麪味道真地道。”
趙忠祥炸醬麪的做法
看到這裏，你是不是已經食指大動，不用急，下面我們就為你介紹“趙氏炸醬麪”是如何出爐的。
準備工作
主料：麪條就不用説了，手工的最好。黃醬、甜麪醬、豆瓣醬按2：1：1調製，一定要是“六必居”的哦。
配料：蛋清一個(拌肉丁用)、葱白、大蒜
調料：花生油、生抽、料酒、白糖、鹽、大料、花椒、幹辣椒、薑末、味精等
提示：五花肉配量多少依個人喜好，大油是必須有的，保證做的醬軟和。
