立秋之後天氣漸漸的轉涼，那麼有的時候人的食慾會大增。準備中午飯和晚飯的時候，可能就想要吃一些省事又開胃的菜，但是一般做炒菜是又有油煙而且還會出一身汗，所以今天就推薦給大家炸醬麪的做法，保證開胃又清爽。而且這邊煮着面那邊調製醬料，不到十分鐘就可以吃上，非常的省事又方便。
炸醬麪
步驟：
1、準備好所需的食材，雞蛋，黃豆醬，葱，醬油，麪條等等。
2、首先碗中打入兩個雞蛋，然後加入同比例的水進去打散，葱切成葱絲。
3、鍋中加入適量的油，油温上來之後就可以放入雞蛋，用筷子攪拌直到雞蛋凝固就可以盛出。
4、然後鍋中再加入適量的油，放入葱絲進去爆香，然後加入黃豆醬進去，再倒入醬油。加入適量的清水給它攪拌好。然後用小火給它煮到冒泡，加入之前炒好的雞蛋，再撒入一些葱花就可以出鍋了。
在做好上述的醬料部分的時候，就可以燒一鍋熱水，然後放入麪條進去將麪條煮熟之後，再放入一些青菜，將麪條和青菜煮熟之後放入到涼水之中過涼，這樣可以讓麪條的口感更爽滑，青菜也會更翠綠，然後將醬料放入到麪條上面攪拌均勻就可以開吃了。
烹飪小竅門：
1、在做雞蛋滷的時候最好是將雞蛋搗碎，這樣可以方便醬料的混合，也可以讓口感更香的鮮嫩和入味兒。
2、 青菜部分可以根據自己喜好來準備，像是清爽的黃瓜，還有菠菜等等都非常的合適。
做法簡單又省事的炸醬麪大家可以嘗試着去做，保證開胃又清爽，讓你吃下好幾碗。
