炸雞腿是不能放棄的美食，外酥裏嫩，一口咬下就有慢慢的肉汁。雞腿的肉質柔軟，還有一層雞皮，用來油炸最合適。麪包糠包裹的口感和麪粉的味道不一樣，膨脹後更加酥脆。你有沒有嘗試過自己做炸雞腿呢?教你一個油炸菜譜，做出的雞腿比肯德基更好吃。
炸雞腿的做法
食材準備：雞腿、生薑、麪包糠、麪粉、生粉、雞蛋、鹽、油
步驟一：處理雞腿。選擇肥嫩的雞大腿，不要選擇翅根上的小腿部位。將雞腿先浸泡20分鐘去掉血水，泡水時間太長會影響口感。在雞腿上劃出兩三道刀痕，或者剪開前端呈開花形狀，讓雞肉能夠更加入味。生薑切成條狀，在雞肉上撒生粉和少量鹽按摩，醃製兩個小時。
步驟二：裹外皮。準備三個碗分別放上面粉、打散蛋液、麪包糠。在麪包糠裏面撒上少許黑胡椒粉。將醃製好的雞腿先放到麪粉中裹一層，然後放到雞蛋碗裏滾一圈，最後在麪包糠滾動一圈。抖掉多餘的麪包糠，炸起來皮才不會太厚。
步驟三：油炸雞腿。在鍋裏倒入能夠淹沒雞腿的油量。加熱到筷子插入冒小起泡的程度，將雞腿間隔放入，兩面油炸成金黃色的時候撈出。
步驟四：復炸
等到油温升高的時候，將雞腿再次放入。炸兩次的外皮更脆，油脂會被逼出來，吃起來就不會油膩。雞腿顏色變深的時候撈出，放在吸油紙上。
四步做成美味的雞腿是不是非常簡單呢。雞皮炸到酥脆，麪包糠顆粒讓外皮變得更香脆。裏面的肉汁卻保存地很好，口感完全不幹澀。一口咬下層次豐富，經過醃製後的雞肉和雞皮都已經有味道，不蘸醬就已經非常好吃了。
