炸雞腿有着酥香的表皮，恰到好處的油脂香脆可口。外面買的炸雞雖然好吃，但是沒有自己做的放心啊。想吃炸雞腿的時候自己做上一份，吃得才夠爽。炸雞腿很有講究，現在的炸雞多為韓式和美式炸雞，其實我們老式炸雞也很好吃，這種炸雞的味道更濃郁，而且外殼硬，吃起來口感更好。現在做得好的老式炸雞也越來越少，趕緊來學習一下是怎麼做的吧!
炸雞腿的做法
一、清洗雞腿
選兩隻全腿帶着上面的肉，吃起來才過硬。有更多的皮，吃起來有着更多的汁水。和裏面的雞肉一起吃起來層次感十足。將雞腿用筷子戳上幾個孔，然後進行仔細的沖洗，裏面的血水就都會出來了。
二、煮雞腿
將大雞腿先放到熱水中煮十分鐘，這時候放入八角、生薑、葱段、醬油，進行第一遍的調味。煮雞腿的過程中雞腿的肉質會變硬，也可以去除掉雞腥味。在這個步驟雞肉就差不多煮熟了。
三、炸雞腿
將雞腿撈出做一個按摩，調味生粉抹在表面，抖落多餘的麪粉。將油鍋加熱到六分熱，放入雞腿炸五分鐘，等到表面變黃的時候撈出就可以了。
四、復炸
當油加熱到八分熟的時候再次放入進行復炸，這可以讓雞腿吃起來口感更好，並且將多餘的油脂逼出來，吃起來不會有油膩的感覺。等到表面焦黃的時候就可以盛起來了，不要讓它炸焦掉。放到廚房紙上吸油，稍微變涼後就可以享用美食了。
老式炸雞本身有調味，所以吃的時候不需要再蘸醬汁。外皮酥脆，吃起來會有很好聽的聲音，吃到裏面的時候會有肉質迸濺出來，有着飽滿的汁水，讓人吃到停不下來。
