香椿芽炒雞蛋
食材
香椿芽，雞蛋，鹽
香椿芽炒雞蛋
步驟
1.香椿芽適量洗淨，鍋中入清水燒開，加少許鹽融化後將香椿芽入鍋中焯燙一分鐘左右，撈出過涼，
2.擠幹水分，切成碎沫，加適量鹽拌勻醃製10分鐘左右。
3.醃好的香椿芽打入雞蛋，攪散，
4.鍋坐火上燒熱後倒入油，六七成熱時，將打散的香椿蛋液倒入鍋中，翻炒熟即可。火不要太大，也不要久炒，至熟立刻關火出鍋，時間久了雞蛋發硬，口感就不好了
香椿的營養價值
1.開胃健脾
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
2.抗衰老
含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。
3.清熱利濕
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有“常食香椿芽不染病”的説法。
4.可治蛔蟲病
香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。
香椿芽炒雞蛋
5.美容
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
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