很多面粉做成的麪食都是需要發酵的，現在很多年輕人不會這門手藝，錯過了很多美食。發麪的訣竅在於比例和時間，學會之後就會發現並不難。在家裏也能夠製作出完美的饅頭、麪包。發麪是麪食的第一個也是最重要的步驟，適合新手的麪粉發酵方法，趕緊學習起來吧。
新手面粉發酵方法
一、準備食材
準備麪粉200克，白開水100毫升，控制在30度最利於發酵，白開水可以替換成牛奶或者果汁，做出的麪糰就會帶有其他味道，還需要食用油一小勺。白糖7克，砂糖可以讓麪粉更容易發酵，做出的樣子也會更好看。
二、混合麪粉水
在温水中放入酵母先融化，白糖和麪粉混合再倒水，這樣會發酵才均勻。一邊加水一邊用筷子攪合，將乾粉都揉起來。
三、揉麪
等到沒有面粉的時候，上手揉麪團，才不會都粘在受傷。在麪糰上倒上油，油分可以讓做出來麪糰更加有光澤感。揉倒手上和盆都沒有粉，麪糰表面變得光滑的時候就可以了。
四、發酵
將麪糰用保鮮膜封閉好，等待發酵兩三個小時。具體的時間要看麪糰的發漲程度，在冬天需要更久時間。等到麪糰變成兩倍大小，抓起來的時候有很多網狀的氣孔，就説明發酵好了。
五、做麪餅
用這個方法做出來的麪糰可以做包子、餃子和各種麪食。將做好的麪糰分成小劑子，如果做花捲的話，就需要在成型後等待二次發酵，讓它把氣排出來變好，再進行加熱。
新手做麪糰就是這麼簡單，如果用料理機的話甚至不用上手，機器就可以幫你揉好麪糰。做西式麪包的時候，要一直揉出手套薄膜的效果，才能夠做出麪包的層次。家庭簡單的發麪做法，你學會了嗎。
