意式肉醬面很可能是大部分人吃過的第一款意大利麪,它的地位也許和外國人一想到吃中餐就會想起“麻婆豆腐”一樣不可動搖。在你面對複雜的西餐菜單無從選擇時候,意式肉醬面永遠是最安全的選擇,而對於想在家裏做西餐的你來説,這道美味的意式面失敗率接近於零。
意式肉醬因最早起源於意大利博洛尼亞而得名“Bolognesesauce”,它是一款相當傳統且常見的醬汁,以至於在一些地方它已經成了意大利麪的代名詞。原料包括肉糜、洋葱、芹菜、胡蘿蔔等,並在烹飪時加入紅酒和番茄汁。
春暖花開---意式肉醬面
主料:意麪(100克),牛肉米(適量),西芹(適量),洋葱(小半個),胡蘿蔔(一小段),百里香(1枝)。
調料:紅葡萄酒(小半杯),帕馬森芝士(適量),胡椒粉(適量),鹽(適量),黃油(適量),番茄汁(適量)。
廚具:炒鍋
意式肉醬面的做法
1.準備食材。
2.將胡蘿蔔、洋葱、西芹、百里香切絲(末)。
3.煮意麪:在鍋中放入2克鹽和少許油,待黃油煮化後,加水煮熱,水開後加入意大利麪,煮9分鐘左右。
4.炒蔬菜:在鍋中加入小塊黃油,倒入洋葱百里香,炒至洋葱變成金黃色,加入胡蘿蔔,炒至胡蘿蔔上色,加入西芹,當所有的蔬菜都炒軟炒透時,加適量鹽,一點胡椒粉,並放入牛肉糜
5.炒牛肉糜:不停翻炒牛肉糜,當牛肉糜炒散至顆粒狀,將肉汁炒幹夠加入紅酒適量。當紅酒充分揮發後,倒入番茄汁
6.完成肉醬面:將肉糜和番茄汁充分攪拌均勻,將煮好的意大利麪加入鍋中,並放入一點黃油,攪拌均勻即可。
7.擺盤:裝盤,並撒上歐芹末和帕馬森芝士。
美食小貼士:意麪較硬,多煮會兒。