朋友聚餐最常去的地方應該是西餐廳了,去到西餐廳一定少不了的食物肯定就是意大利面了.久而久之一定會想起自己動手炒一鍋,味道也絕對不會比餐廳的壞到那裏去.意大利麪，又稱之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。
意大利麪的醬料基本來説可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麪粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬。這個鮮蘑肉醬意粉沿用我做慣了的紅醬,哈哈.
鮮蘑肉醬意大利麪
材料:意大利麪220g、豬肉末100g、番茄2個、口蘑60g、橄欖油適量、番茄醬3大勺，蠔油一勺
鮮蘑肉醬意大利麪的做法
1.取一深鍋，水燒開，放入1小勺鹽，再加入意大利麪，不加蓋，保持沸騰狀態，用筷子將麪條撥開面條.
2.燒10分鐘後倒出，用冷水降温，瀝乾水分後倒入少許橄欖油，攪拌均勻，備用.
3.豬肉剁成肉糜，番茄去皮切成粒，口蘑切片後切成粒。
4.鍋內倒適量橄欖油，加入肉末，蠔油，炒至至熟變色加入口蘑，番茄粒翻炒至軟。
5.加入番茄醬，加入少許鹽，轉小火煮上約3分鐘。
6.加入燒好的意大利麪，翻拌均勻，至湯汁濃稠入味
7.裝盤，灑上歐芹，趁熱食用。
小貼士
1.番茄醬本身帶有鹹味，在鹽和砂糖上都要少放.
2.麪條燒好後，倒少許的橄欖油防止粘連
3.麪條與醬汁一定要再經過拌煮，讓麪條充分吸收醬汁，才會是一盤口感絕佳的意大利麪.
4.面裏的配料可以按自家的喜好來定量.
美食城網站小提示
鮮蘑和豆腐能一起吃:兩者烹飪在一起，不僅是營養豐富的佳餚，而且是抗癌，降血脂，降血壓的良藥
豆腐和鮮蘑能一起吃:豆腐營養豐富，清熱解毒，補氣生津。鮮蘑為鮮美的食用真菌，有理氣、化痰、滋補強壯的作用。兩者互相加強，不僅可作為營養豐富的佳餚，而且是抗癌、降血脂、降血壓的良藥。
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