意大利面在全世界都有很多擁躉，它有很多的種類，在歐洲不同的地區都有自己不同的做法和口感偏好。但是流行最廣的還是番茄和海鮮口味，它非常符合我們的飲食傳統，所以在國內也很受歡迎。它所用的是高筋小麥麪粉，韌度高，久煮不會爛，不同形狀在製作口感上也會有差別。
一、番茄肉醬面
煮出一鍋番茄肉醬，可以盡情得和各種意麪相搭配。醬汁作為意麪的精髓，它的製作也有不少的小技巧。
1、 將大蒜研磨成泥狀，放一點鹽可以磨得更細碎。薄油加上蒜末炒香，放入洋葱丁炒透明。洋葱一定要多炒一會兒吃起來才不會有辛辣味。培根和牛肉泥一同放入，然後是胡蘿蔔等蔬菜丁。
2、 將餡料全部盛起來，放入兩個西紅柿炒出汁水，然後再重新放入餡料，放兩勺濃縮的番茄醬料，煮到醬肉味道濃郁。
3、 煮意麪需要十五分鐘作用，白水中加鹽加橄欖油。煮軟的意麪放到肉醬鍋中再次加熱，可以讓味道更吸收。盛裝後撒上芝士粉裝飾羅勒葉就可以享用了。
二、海鮮意麪
選擇新鮮海鮮，為意麪帶來天然鮮味。其中常用的海鮮有大蝦、青口、小魷魚等，可以直接用清炒的方式凸顯蒜味，配合奶油白醬奶香更足。
1、 小塊黃油入鍋，加入麪粉攪拌，奶油和牛奶混合變成濃稠的奶糊。撒上一點黑胡椒粉調味，讓它慢慢熬煮一會兒關火。
2、 將海鮮都收拾成容易入口的樣子：青口去須，魷魚切段，鮮蝦去頭去蝦線。蒜片入鍋炒香，放入海鮮和口蘑，轉大火倒入白酒吃起來就不會有辣喉嚨。
3、 將白醬、焯水的蘆筍、海鮮和意麪一同攪拌，收汁後盛盤。
