排骨口感軟嫩，是動物肋骨的部位，上面有的肉比較少，有一些筋骨黏連。所以吃起來不會有乾柴或過分油膩的感覺，煮軟之後入口即化，是很多女生都會喜歡的美食。排骨實際上也有很多部位的分別，比如像肋排就比較瘦，需要煮久一些，但是形狀上很好看的，所以餐飲店喜歡用它。小排的肉就比較厚，吃起來會有豐富的肉質，還有軟骨增加口感。肉排就主要以油炸最能夠體現出它的味道來。排骨的種類這麼多，當然做法也不少。女生喜歡吃紅燒還是油炸的，都可以自己學起來哦!
一、蒜香排骨
油炸的蒜香排骨是一道非常受歡迎的街頭美食，想必大家都有被巷口的橋頭排骨吸引的時候吧。油炸將蒜味和排骨的香氣都激發出來，很多人接受不了蒜味，但是對於這一款排骨卻是非常喜歡。因為它沒有蒜的辛辣味道，但是卻會將肉腥味掩蓋掉，留下一股自然的香料味道。所以吃起來的口感非常好。
油炸選擇的正是豬大排的位置，擁有絕佳口感。將它先用砸肉錘敲鬆，這一步可以讓它的肉質更鬆軟。沖洗印幹之後進行醃製，用事先泡出的大蒜水、鹽、花生醬塗抹在表面，少許的糖可以添加鮮味。麪糊的調製也十分有訣竅，在生粉中倒入蛋黃和少許鹽攪拌開，炸起來才會鬆軟，顏色也更加好看。
醃好的排骨裹上一圈麪糊進行油炸，變黃後撈出，等待油温上升進行第二次的油炸，做出的排毒才會好吃。最後一步是在表面撒上蒜粉，就可以享受美食了。
蒜香排骨直接吃起來就有非常濃郁的鹽蒜味道，油炸將肉汁都封在裏面，酥脆香軟，讓人一個接一個。你也可以蘸上一點醬料帶來不一樣的醬料。
二、醬香牛仔骨
牛仔骨的口感非常十分軟滑，只有小塊的骨頭，可以大口吃肉非常爽。加入茶香的醬燒味道會更加清爽，吃起來口有餘香。
需要選用香氣迷迭的烏龍茶，先用來泡出一遍茶水，然後將過濾後的茶水留下，重新印幹後待用。將牛仔骨處理成適合入口的大小，用照燒汁、茶水醬油和桂皮香葉醃製。
將醃製好的牛仔骨先刮掉太多的醬油，在鍋中煎制，這會給牛仔骨增添上不同的香味。然後將所剩的醬料放入鍋中一同煮制，讓牛肉完全裹上醬汁，澆上一點輕薄的澱粉水收汁，就可以出鍋了。在牛仔骨上用炸過的茶葉進行裝飾，這一份好看又好吃的牛仔骨就完成了。
三、辣味豬肋排
整塊的豬肋排做起來就非常有排面，適合在宴會的時候顯露一手。將新鮮的豬肋排先修整好形狀。整塊的豬排一定要煮到入味，吃起來口感才好。
炒制香料，加入醬油、鹽、辣椒和香菇水做出的滷汁，將豬排先放進行小火滷製半天，然後在撈出瀝乾進行油炸。油炸需要很多大量的油，在炸的時候等到表面變得焦黃就足夠了。最後就可以進行擺盤了。將小米椒、紅椒剁碎，用油過一遍加入辣醬，沸騰時澆在肋排上面就完成這一道美味了。
