紅燒武昌魚是一道傳統名菜，屬於湖北菜。色澤金黃，脂肪肥厚，肉質細糯，油潤爽滑，味道異常鮮美。以武昌魚為主料，配以葱、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。
武昌魚有補虛、益脾、養血、祛風、健胃之功效，可預防貧務症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
紅燒武昌魚
做法一：
原料：
鮮團頭魴一尾(約重二斤)，水發玉蘭片一兩，芝麻油一兩，白糖一錢，料酒三錢，葱花一錢，熟豬油一兩，味精半錢，濕澱粉六錢，醬油一兩，薑末二錢。
製法：
將魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，在魚身上劃斜十字刀紋五個。玉蘭片切成薄片。
炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，把魚下鍋兩面煎黃，加入料酒、薑末、醬油、精鹽、葱段、玉蘭片、清水等，一起烹調，待湯汁燒沸後，移鍋置中火上燒十分鐘，再端鍋置旺火上繼續燒三分鐘，直到湯汁稠濃，即將魚起鍋盛入盤內。將原汁置旺火上，下味精、白糖，用濕澱粉勾芡，放入熟豬油，起鍋澆在魚面上即可。
紅燒武昌魚
做法二：
烹飪原料：
武昌魚、葱段、蒜、姜、醬油、食用油、糖、雞精、醋、料酒少許。
作法：
1，武昌魚去鱗及內臟，洗淨備用。
2，熱鍋放油，將葱段、蒜片、薑片入鍋炒出香味;
3，將武昌魚放入鍋裏(為防止魚皮破裂，放入前可用紙將魚身上的水抹乾)，倒入料酒、醋、醬油、糖、雞精少許，調出自己的口味;
4，用鍋鏟輕翻魚身，蓋蓋兒中火燒燜;
5，待湯汁收鍋時即可啟鍋承盤。
