土豆絲是家常便飯的一種菜餚，特別是含有酸辣味道的土豆絲，那是越吃越喜歡，對於喜歡吃辣的來説那是相當的上癮，那麼就會很多人對土豆絲的做法有點迷茫，總是怕在炒的過程中把土豆絲炒成燒焦了，因為就是土豆絲太過於細了，所以總會把握不好，那麼酸辣的土豆絲應該怎麼炒才好吃呢。
我們先準備好土豆、辣椒、蒜和一些的調味品，將土豆洗淨削掉皮，然後切成很細的條狀，就跟薯條一個樣，切好之後泡水，這樣可以泡掉裏面的澱粉，泡一下就可以，不用泡太久，在炒的過程中才不會有粘鍋的現象，辣椒切成段、蒜拍碎，泡好土豆絲記得先撈起來瀝乾水，起鍋燒油，將辣椒、蒜倒下去炒香，再將土豆絲倒進去翻炒，下鹽調料和醋，最後在翻炒幾下就可以了。
如果不敢吃辣可以不放辣椒，土豆絲在生的時候會明顯着很白，沒有透明度的顏色，但是在炒熟的時候會有透明的現象，所以在炒的過程中要注意一下，土豆具有低熱量和多種維生素的食物，對於經常便祕的人來説是一種很好選擇的食物，還有關節疼痛、胃痛、減少糖和脂肪、美容、抗衰老等功效，是減肥的好食品，也是女生們理想的食物之一。
薯條也是利用土豆來製作的，如果想要做薯條的話那麼可以切粗一些，然後在粘上面粉，最後多倒點油，等温度升高了在放下去炸至金黃就可以了，吃起來會很酥，清爽可口，是小孩子們的最愛。
