土豆含有蛋白質不高，但碳水化合物含量卻不少，通常被當作含有澱粉的主食看待，也可以作為蔬菜來使用。所以，對於需要控制每日膳食總熱量的人來説，土豆當菜吃時，就要注意減少部分主食的量，以免熱量超標。
土豆的功效
土豆能減肥
吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，”，常吃身段會變得苗條起來。
認為自己身材不夠理想的人，只要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時間，不必受節食之苦便能收到“越貪吃越美麗”的效果。不過，減肥者要注意的是要將土豆做主食而不是做菜來吃。每次吃中等大小的1個就好了。
土豆能吃出好性格
土豆含有維生素C。生活在現代社會的上班族，最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒，是因為它裏面含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。
做事虎頭蛇尾的人，大多就是由於體內缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，土豆可以幫你補充維生素A和C，也可以在提供營養的前提下，代替由於過多食用肉類而引起的食物酸鹼度失衡。
土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。
土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。
常吃土豆身體好
富含澱粉的土豆可是寶疙瘩。那麼看看營養專家是怎麼吃土豆的。
腸胃虛弱食土豆泥
從吃法上來説，推薦土豆泥。做法很簡單，只要先把土豆在水中煮，或在鍋中蒸，熟透、變爛即可。然後將土豆從鍋中取出，用勺子碾成泥。最後根據各人的口味，可向土豆泥中加些果蔬、酸奶、乾果等配料。這種吃法，主要對於胃或十二指腸潰瘍病人很有好處。另外，6個月以上嬰兒也可用來作為輔食。
從中醫的角度看，土豆性甘味平，有補益脾胃、緩急止痛、解毒的作用。因此，在中醫食療上，土豆常可用於治療脾胃虛弱、少氣乏力、胃腸不和、脘腹作痛、小兒水痘;絞汁或煎湯後，將汁液塗擦於患處，還對流行性腮腺炎有一定的療效。
血糖高可代部分主食
煮熟的土豆會變面，大家肯定會想到澱粉。其實土豆這裏邊，不僅澱粉含量高，澱粉的“兄弟”膳食纖維的含量也不少。它們都屬於碳水化合物類營養素，不同的是，澱粉進入人體會產生熱量，而膳食纖維則不會產生熱量。但是，膳食纖維卻有延緩胃排空和促進胃腸蠕動的功效。
建議血糖過高的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17%左右，比米飯(26%)或饅頭(50%)中的碳水化合物都要低。以土豆代部分主食，可減少部分總熱量攝入，對肥胖、便祕和血壓、血脂過高都有很好的改善和緩解作用。另外，膳食纖維可幫助降低膽固醇水平和及時排除代謝毒素，常吃土豆能有效降低結腸癌的發病率。
酸辣土豆絲增食慾
説到土豆做菜，還是炒的多一些。酸辣土豆絲香脆可口，適合佐餐，它的做法大家可能都知道，在這裏只提示一些小竅門。土豆切成絲後，先在水中稍微泡泡。因為土豆中澱粉以直鏈澱粉為主，泡泡再炒，土豆絲會比較爽脆。加醋可以保護土豆中所含的部分維生素C，而炒的過程中放油，又可促進土豆中抗氧化物質的吸收。調成酸辣味，還能減少食鹽用量。
土豆含有蛋白質不高，但碳水化合物含量卻不少，通常被當作含有澱粉的主食看待，也可以作為蔬菜來使用。所以，對於需要控制每日膳食總熱量的人來説，土豆當菜吃時，就要注意減少部分主食的量，以免熱量超標。
