柔軟Q彈的口感[金磚蜂蜜起司蛋糕]

帶有甜甜蜂蜜口感的起司蛋糕，出爐後軟軟的，彈彈的，細膩得就像嬰兒的屁屁，讓人忍不住想親親啊!

食材

步驟

1. 提前準備好所有材料哦。

2.把奶油奶酪，黃油和牛奶倒進一個大碗裏，放入微波爐加熱。分幾次加熱，別想一口氣加熱到融化，加熱個十幾秒就拿出來用蛋抽混拌一下。加熱到黃油都融化了，奶油奶酪也軟趴趴了就拿出來用蛋抽使勁攪拌，拌到奶油奶酪也基本沒有小顆粒了就ok。

3. 看看，基本就這個狀態哈

4. 蛋黃蛋清事先都要分好，稱好噠。現在把蛋黃倒進去，用蛋抽拌勻。

5. 加蜂蜜，再拌勻。

6. 現在篩入低筋麪粉和玉米粉，一起過篩就可以。過篩以後攪攪勻啊，粉類顆粒最好不要有，實在殘留點小粉顆粒也可以過。

7.這個時候可以把烤蛋糕的模具準備好，一開始就準備也行，反正不能再晚了。所謂金磚蛋糕嘛就是要用方形模具了，所以我用了兩個方形慕斯圈，規格是18×9釐米的，如果大家的模具尺寸不一樣就換算下百分比。如果是30釐米正方形模具那就(30×30)/[(18×9)×2]=278%，簡單吧，把每個材料的量都乘278%就是30釐米正方形烤模的量，高度可以忽略，但是4-5釐米的高度是要有的。記住啊，我的量是兩個18×9釐米模具的量，兩個。回正題，沒底的模具下面包好鋁箔紙，下面還要墊個大烤盤。

8.打蛋清之前都得預熱烤箱，一般蛋清打好準備好時間差不多。烤箱預熱到170度。白砂糖分三次倒入蛋清中，打發到濕性彎鈎狀態，看，就是這樣的狀態。別打太硬啊，就不好拌也不好吃了。

9. 打發好的蛋白霜，取一小部分與蛋黃糊混合

10. 再倒進剩下的蛋白霜中，用翻拌的方式輕輕拌勻。不要劃圈，不要用力，不要消泡。

11. 麪糊倒入模具中，用抹刀抹抹平。在下面的烤盤裏倒入大約高0.5釐米的冷水。

12.放入預熱好的烤箱中層，先設定50分鐘。但是烤個頭二十分鐘表面就上色了，不想讓表面顏色再深了就把上火關掉或者調小，烤盤移到下層並輕輕覆蓋一層鋁箔紙。50分鐘到了以後用竹籤插進去看看熟了沒有，沒熟的話繼續烤10-20分鐘左右出爐。

13. 出爐後脱模，切塊。很柔軟很細膩，蜂蜜的味道香香的。放冰箱冷藏以後更好吃。