米糕有着十分特別的口感，味道柔和有韌性，散發着清淡的米香。添加上各種作料帶來甜味，是一類非常傳統的麪點。米糕的做法各有特點，分享兩款非常不同的米糕製作，女生在家就可以簡單完成哦。
一、大米芝麻糕
炒香的芝麻點綴在發糕中一同蒸制，兩者的味道相互融合。增添了糖味的發糕尤其軟糯，中間密佈着氣孔，軟糯香甜的米糕清淡有味，作為早餐或者下午茶再好不過。
將大米提前準備泡發一夜，然後在攪拌機中加水完全搗碎變成米漿。在米漿中加入麪粉、白糖和發酵粉，打造蓬鬆的口感。攪拌成濃稠的米糊後包裹一層保鮮膜進行醒面的過程。在冬天的時候麪糊比較難發起來，需要適當增加時間。表面冒出氣泡時表示醒好了。
將麪糊倒入刷好油的花邊小模具中進行蒸制，在上邊撒上一層芝麻粒。加熱半小時左右。發糕膨脹，表面變得光澤盈透就表示熟透了。
剛出爐的芝麻米糕最為好吃，帶有嚼勁越吃越想。芝麻的香味先炒後蒸被充分發散出來，和米香融合在一起。白糖甜而不膩，你也可以在其中加入一些果乾增加酸甜口感，讓層次變得更加豐富。米糕雖然看起來樸素，但是百吃不膩，也是這一種傳統小吃可以傳流下來的原因。
二、蔓越莓發糕
糯米做成的米糕更加柔軟，它是天然的粘合劑，不需要其他的食材混合，味感十分純粹。糯米塑性非常方便，可以製作成各種模樣的造型。它同時也非常有飽腹感，所以做成的米糕也非常紮實，夾上清爽的莓果，顏色亮麗口感酸甜，十分開胃。
將糯米先煮熟，然後轉移到大盆中用木棍進行敲打，攪拌後糯米中的澱粉會讓它逐漸變得富有粘性，直到看不見原來的米粒。接下來準備蔓越莓幹，加水煮制之後會變得更軟，和糯米的口感可以很好的融合起來。將水瀝乾後就可以準備成型了。
準備有蓋的模具，將保鮮膜放在裏面方便脱模，將糯米鋪上一層壓實，然後將莓幹蓋上。兩者交替完成，，再上蓋子進冰箱。半天之後取出進行切塊，刀過水之後可以防止黏連，讓切面更加平整。冷藏之後的米糕變得更加有彈性，具有果凍的口感。晶瑩剔透的米糕非常有賣相，蔓越莓和糯米顏色分明，口感上卻更加融合。米香和果乾的香味在口中迸發，口感清爽柔和，更像是一款精緻的甜品。在食用的時候根據口感喜好可以撒上一層白糖可以增加甜味，讓米糕的味道更加濃郁。
這兩款米糕在做法和口感上都有很大的差別，前者更加韌性，後者偏向軟糯。發糕的製作在醒面上更需要掌控，後者的打磨攪拌步驟則需要更多的精力。但是兩者的夾餡都是非常豐富的，可以每次變幻不同的口感，打造各種口味。米糕不會帶來過多熱量，是一種非常健康的小吃，女生自己製作擁有更多烹飪樂趣。
