【導讀】慕斯蛋糕的口感是怎麼樣的?慕斯蛋糕是一種入口即化的蛋糕甜點哦，味道還是很不錯的。那麼，慕斯蛋糕的口感有哪些，怎麼做好吃?一起和6681小編來看看慕斯蛋糕的口感及慕斯蛋糕的做法介紹吧!
慕斯蛋糕的口感
慕斯蛋糕的口感特別之處在於更柔軟，入口即化。
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。
慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
各種口味的做法
綠茶慕斯蛋糕
材料
慕斯蛋糕的口感
材料：綠茶海綿蛋糕片適量，鮮奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，細砂糖20克
做法
1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的，用來墊底的蛋糕片
2、鮮奶油從冰箱拿出後分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發，然後加入綠茶粉打勻
3、吉利丁片用水軟化，隔水溶化，冷卻後加入打發的鮮奶油中充分攪拌均勻
4、將慕斯餡倒入模具，輕輕震動消除氣泡後放入冰箱冷藏4~5小時
5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾
6、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鐘，脱模即可
玫瑰芝士慕斯蛋糕
材料
6寸戚風蛋糕2片，奶油芝士130克，動物淡奶油200克，糖30克，牛奶100克，吉利丁2片
鏡面：玫瑰花一朵，純淨水140克，糖粉15克，檸檬汁適量，食用紅色色素少許，吉利丁1片
圍邊：手指餅乾適量
做法
慕斯蛋糕的口感
1、先將玫瑰花瓣取下用鹽水泡洗乾淨，瀝乾水備用，蛋糕剪去一圈，吉利丁用冰水泡軟備用;
2、奶油芝士放至室温攪打順滑，牛奶微波爐叮熱加入泡軟的吉利丁攪拌融化，放至室温再慢慢加入到芝士糊中用低速攪打均勻;
3、淡奶油加糖打至6分發，有紋路尚可流動狀態，再與牛奶芝士糊用刮刀翻拌均勻，慕斯糊就做好了。
4、先用一片蛋糕放在6寸蛋糕模具中，倒入一半的慕斯糊冷藏30分鐘，再放入苐二片蛋糕，倒入慕斯糊(不能倒滿了還有鏡面)，冷藏4小時備用;
5、最後來做鏡面，純淨水加糖粉，檸檬汁加熱放入泡軟的吉利丁攪拌融化，加入紅色素調勻放至室温，從冰箱取出蛋糕擺上玫瑰花瓣，加入少許鏡面液冷藏片刻(這樣花瓣不會浮起)，再將剩餘的鏡面液全部倒入冷藏過夜;
6、苐二天用電吹風機吹兩圈脱模，圍上手指餅乾結上絲帶即可。
草莓慕斯蛋糕
材料
草莓慕斯材料：草莓400克，淡奶油300克，白砂糖100克，吉利丁片4片(約20克)，牛奶100克，戚風蛋糕片兩片，八寸戚風蛋糕所需材料：雞蛋5個，細砂糖糖80+20克，牛奶75ml，油75ml，低粉100克，鹽，醋少許
慕斯蛋糕的口感
草莓慕斯做法：
1、將草莓榨成草莓漿;
2、吉利丁片用牛奶泡軟後，隔水小火加熱至融化;
3、鮮奶油加白砂糖打至六分發;(我打發的有點過了，做慕斯的奶油打發太過口感會差一些)
4、將吉利丁牛奶液和打發的鮮奶油混合，再加入草莓漿混合均勻成慕斯餡;
5、取八寸慕斯圈，放入一片八寸蛋糕片，四周擺上對半切開的草莓;
6、倒入草莓慕斯糊;
7、再鋪上一片剪去外邊的八寸蛋糕片;
8、倒入草莓慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏四個小時;
9、稍加裝飾即可。
八寸戚風蛋糕製作過程：
1、 蛋黃加20克細砂糖用手動打蛋器拌勻;(蛋黃不需過分打發，因為蛋白要用電動打蛋器打發，所以這裏用手動打蛋器比較方便，不需要再清洗，節省中間過程)
2、 蛋黃分次加入牛奶和色拉油，混合均勻;
慕斯蛋糕的口感
3、 低粉、鹽過篩到蛋黃糊中，輕輕切拌均勻，不可沿一個方向攪拌，避免出筋;
4、 蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克細砂糖，打發至乾性，可轉低速再打發一會兒，以免產生過多的大泡;
5、 取三分之一蛋白加入到蛋黃麪糊中，切拌均勻，再加入三分之一蛋白切拌均勻，最後將剩餘蛋白倒入，切拌均勻成蛋糕糊;
6、 烤箱180度預熱;(根據各人烤箱温度不同，據説長帝會越用越熱，我原來用180度，現在用175或170度就可以，所以要根據各人的烤箱調節温度)
7、 將蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，約七八分滿，輕敲模具震碎大泡;(表面可能會不太平，可以抹平點兒，烤的時候就會平了)
8、 放入烤箱中下層，烤40-50分鐘;
9、出爐後倒扣放涼。
奶酪巧克力慕斯蛋糕
材料
蛋糕底，咖啡核桃戚風1片，奶酪20克，黑巧克力20克，淡奶油60克
做法
1.奶酪和黑巧克力隔水打化攪勻;
2.淡奶油打至6分發，緩慢流動狀態，慢慢倒入融化的奶酪巧克力漿中攪拌均勻;
3.再倒入墊了蛋糕片的慕斯圈，冰箱冷藏3小時以上;
慕斯蛋糕的口感
4.取出冰箱後，可以加上自己喜歡的裝飾哦。自己動手，刻張可愛的印花紙;
5.蛋糕表面篩上可可粉，再蓋上印花紙，篩上糖分～～可以開吃啦～～
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