這道菜做起來超級簡單，不過它可不像看上去那樣，就是簡簡單單的炒鴨蛋，有沒有看到它的顏色比普通炒雞蛋更深一點，這就是裏面的祕密所在。
食材鴨蛋2個、蠔油一大勺、清水一小勺、葱花適量、料酒少許。
方法/步驟
1鴨蛋充分打散，加一大勺蠔油，少許料酒，香葱末攪拌均勻
2眾所周知，鴨蛋炒出來的口感容易發硬，不過一小勺清水就可以解決這問題，蛋打好之後加入清水打勻，這樣炒出來的鴨蛋保證嫩嫩的
3鍋裏倒比炒菜略多的油，燒熱，然後倒雞蛋液混合物下去翻炒均勻，等雞蛋顆顆定型就馬上出鍋。
鴨蛋怎麼做好吃
注意事項
這道菜裏就用了蠔油代替鹽，所以不需要額外放鹽。
新鮮鴨蛋怎麼吃
材料
海鴨蛋兩個，油，鹽，水，酒。
做法
1.海鴨蛋去殼，放到碗裏，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。
2.大火把鍋燒熱，放油，轉小火，把鴨蛋液放進去翻炒，凝固即可。
小訣竅
1 原來以為不放酒海鴨蛋會有腥味，後來發現其實海鴨蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。
2 在第二個人步驟中，如果你喜歡嫩的鴨蛋，那麼鴨蛋液一凝固酒馬上出鍋。如果你喜歡吃有點焦焦的香香的味道，那麼可以炒久一點。
3 放點水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更鬆軟，其實不放水炒出的海鴨蛋更香。
材料
主料：北豆腐。鹹鴨蛋黃，蒜苗。食用油，鹽，白糖，雞精，料酒，水澱粉，葱，姜，高湯，香油。
鴨蛋怎麼做好吃
做法
1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下。
2.將鹹鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗淨切成末。
3.坐鍋點火放油，油熱煸炒葱姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可。
以上就是小編給大家介紹鴨蛋怎麼做好吃的內容，在看完後你都瞭解沒有呢?為了幫助更多的朋友，我們整理了海量的生活知識。
