鮮鮑魚的做法
鮮鮑魚的做法
原料:
鮮鮑魚、雞爪、排骨、豬皮、雞翅。
配料:
蠔油(李錦記)、鹽、糖、雞精、姜、醬油。
做法:
1、把鮮鮑魚放在外面化冰後用粗鹽洗乾淨待用,把鍋裏放入水燒開然後放入薑片接着吧雞爪,排骨,豬皮,雞翅逐一過水;
2、鍋裏倒入油,然後把過完水的雞爪,排骨,豬皮,雞翅逐一放入油鍋裏炸到偏黃色,外表有點脆就可以了;
3、把處理過的雞爪,排骨,豬皮,雞翅放入沙鍋的底部,接着吧鮑魚放在其他食材的上面,把沙鍋裏放入水,然後用大火燒30分鐘,看湯如果燒到有點乳白色改成中火,(沙鍋裏的水不能少於半鍋)到2鍋水燒成1鍋水的時候接着加入少許鹽,糖(2-3勺),雞精,半瓶蠔油左右,用老抽醬油着色,然後用大火燒30分鐘然後加滿水改小火悶4-8個小時,(時間長的話鮑魚更能入味)就可以把鮑魚取鍋了,然後把沙鍋裏面剩餘的雞爪,排骨,豬皮,雞翅取出,把鮑汁倒入碗中備用,可以煮麪條的工具,把鮑汁裏的雜質弄乾淨;
鮮鮑魚的做法
4、把鮑魚裝盤,然後鍋裏倒入適量的鮑汁燒開,然後勾芡就可以了;
備註:剩下的鮑汁可以用來燒其他的東西,或是鮑汁撈飯也不錯啊。