白灼蝦的具體做法
白灼蝦的做法
1.鮮蝦買回後放入清水中養30~60分鐘
2.將蝦鬚和尖鋭的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝乾水份備用
3.白灼時所需的去腥調味料：白酒，姜，葱白
4.上步驟的姜切成薄片，葱白切成段
5.鍋內加大半鍋水，倒入薑片和葱白
6.再倒入少許白酒
7.加上鍋蓋大火將水煮開
8.水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻
9.鍋內水再次沸騰後再煮約半分鐘(可根據蝦數量的多少來調節時間)
10.用漏勺將蝦撈起
11.投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老(夏日可選用冰水，效果更好)
12.再次用漏勺撈起瀝乾水份後，可裝碟
白灼蝦的做法
白灼蝦的做法，白灼最適合新鮮的食材，活生的鮮蝦僅需要略煮熟，用一點生抽就可帶出其原本的鮮甜。蝦含高蛋白低脂肪，以及多種較高的微量元素如鈣、鋅、鎂、維生素A等。除營養豐富外，蝦肉易消化吸收，很適合孕婦、兒童、老人及身體虛弱者食用。但有過敏性疾病者要慎食。
