相信大家都在家裏吃過媽媽做的菜花炒肉這道普通的家常美食吧！現在我們是不是該做給媽媽吃呢？下面就跟着小編我一起來看看菜花炒肉的做法吧！為我們的媽媽學會這道家常菜吧！
菜花炒肉的做法
用料：菜花1個、五花肉200克。
輔料：朝天椒1個、調料編輯、食鹽5克、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒3克、生抽5克、植物油適量。
菜花炒肉的做法
1、精瘦肉一塊用活水沖洗乾淨;
2、切成薄片。
3、把所需肉塊都切成薄片;
4、用生粉+鹽+糖+雞粉+橄欖油醃製肉片;
5、用手抓至粘稠、放入冰箱冷藏醃製15分鐘;
6、處理好的菜花。
7、把空鍋燒熱（燙手即可）倒入冷油後（油要少許多些）再迅速倒入肉片;
8、劃炒至兩面變色（由於肉片切的比較薄這樣基本就熟了）瀝乾油盛出備用;
9、把鍋洗乾淨倒油、五成熱後把蒜片放入煸香;
10、倒入花菜翻炒一分鐘;
11、加入胡蘿蔔片和青椒片猛火翻炒至熟。
12、倒入肉片翻炒均勻、起鍋加鹽即可。
以上就是小編為您介紹的菜花炒肉的做法。下面我們來看看菜花炒肉的營養價值吧！
營養價值
菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。其中維生素C花菜--菜花含量較高、每100克中含維生素Cp85-100毫克、比大白菜高4倍、胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍、維生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同、綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。菜花肉質細嫩、味甘鮮美、食用後很容易消化吸收。古代西方人發現、常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效、因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。
菜花營養分析：
1、抗癌防癌：
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素、長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病概率。據美國癌症協會的報道、在眾多的蔬菜水果中、菜花、大白菜的抗癌效果最好；
2. 清化血管：
菜花是含有類黃酮最多的食物之一、類黃酮除了可以防止感染、還是最好的血管清理劑、能夠阻止膽固醇氧化、防止血小板凝結成塊、因而減少心臟病與中風的危險；
3、豐富的維K：
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的、這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花；
4、解毒肝臟：
多吃菜花還會使血管壁加強、不容易破裂。豐富的維生素C含量、使菜花可增強肝臟解毒能力、並能提高機體的免疫力、可防止感冒和壞血病的發生；
5、維C使者：
菜花的維生素C含量極高、不但有利於人的生長髮育、更重要的是能提高人體免疫功能、促進肝臟解毒、增強人的體質、增加抗病能力、提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳、研究表明、患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降、胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人、而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C、同時也能供給豐富的胡蘿蔔素、起到阻止癌前病變細胞形成的作用、抑制癌腫生長；
6、生物活性：
據美國營養學家研究、菜花內還有多種吲哚衍生物、此化合物有降低人體內雌激素水平的作用、可預防乳腺癌的發生。此外、研究表明、菜花中提取的一種酶能預防癌症、這種物質叫蘿蔔子素、有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中還含有二硫酚硫酮、可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成、經常食用可滑潤開胃、對肌膚有很好的美白效果。
7、減肥：
由於菜花的含水量高達90%以上、所含熱量較低（每杯23～32千卡）、因此對希望減肥的人來説、它可以填飽肚子、而不會使你發胖。
菜花炒肉的宜忌人羣
一般人羣均可食用，沒有特殊禁忌。
菜花中含有少量導致甲狀腺腫大的物質,經常食用者應注意補充碘,如加入碘鹽或食用海藻等海味食物。另外,菜花不宜與豬肝和黃瓜同食。菜花纖維中的醛糖酸基容易與豬肝中的鐵、鋅等微量元素髮生反應,因此兩者同食會導致人體對這些元素的吸收大大降低;豬肝中的銅、鐵元素還會使菜花中的維生素C氧化為脱氫抗壞血酸,失去原來的功效。
結語：以上就是對於菜花炒肉的做法和其營養價值的介紹！希望可以幫助到您哦！
