葱爆小炒肉
材料：帶皮豬軟五花肉、大葱、油、香醋、料酒、白糖、薑絲、雞湯。
做法
1、選用帶皮豬軟五花肉處理乾淨，切成骨牌長的片。
2、大葱白切6、7釐米長的段。
3、炒鍋加素油燒至6成熱，將肉片和大葱一同投入鍋內，用大火速炒。
4、待肉片爆至剛出油時，滴進香醋、淋入料酒，下白糖、薑絲各少許。
5、隨後澆入用雞湯兑成的清色味汁，再翻炒幾下使汁裹住原料即可。
小炒肉的做法
農家小炒肉
材料：瘦豬肉150g，帶皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，鹽6g，雞精6g，黃酒5ml，老抽5ml，生粉適量。
做法
1、將所有原料清洗乾淨， 瀝乾水分，備用。
2、將瘦肉切片，拌入鹽(2g)、雞精(2g)、黃酒(5ml)、老抽(2ml)、生粉，抓勻，醃製5 分鐘左右。
3、帶皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗淨，從中間橫向片成兩半，斜切成長條狀，備用。
4、冷鍋放油，大火燒熱鍋中油，待油温達到6 成，放入帶皮的五花肉片，反覆煸炒，待五花肉中的肥油一部分被 煸出，五花肉片變成金黃色。
5、五花肉不出鍋，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入鹽(4g)、雞精(4g)，繼續翻炒兩三分鐘。
6、最後放入醃好的瘦肉片，略炒半分鐘， 點一些老抽(3ml)， 出鍋裝盤即可。
醬香小炒肉
材料：乳豬五花肉、油、澱粉、雞蛋、精鹽、醬油、薑絲、葱絲、醋、白糖、甜麪醬、黃醬、木耳、黃花菜、草菇。
做法
1、取帶皮的乳豬五花肉，切成柳葉片。
2、加濕澱粉、雞蛋、精鹽、醬油攪拌均勻。
3、放入4成熱油滑散撈出。
小炒肉的做法
4、鍋內留油少許，放入薑絲、葱絲、滴醋烹出香味。
5、下白糖、甜麪醬、黃醬炒出醬香味。
6、倒入肉片、木耳、黃花菜段、草菇片速炒出鍋即成。
7、食時將生葱絲、麪醬、肉片放入蒸熟的夾層餅裏即可。
以上就是小編給大家介紹的小炒肉的做法，大家都瞭解了嗎?大家千萬別小看生活中一些小常識，有可能就解了你的燃眉之急。
