綠豆芽怎麼做好吃
綠豆芽怎麼做好吃
1、涼拌綠豆芽
材料：綠豆芽200g、胡蘿蔔50g、黃瓜50g、醬油1/2勺、醋1勺、精鹽適量油、潑辣椒。
步驟一：胡蘿蔔洗淨用擦牀(擦絲器)擦成絲;鍋裏倒入清水，水開後放入胡蘿蔔絲焯水後撈出。
步驟二：綠豆芽淘洗乾淨後入開水鍋焯熟，撈出控水備用;黃瓜洗淨切絲盛到乾淨小盆裏，放進焯好的胡蘿蔔絲，綠豆芽，倒入1/2湯匙涼拌醬油。
步驟三：調入1湯匙涼拌醋;灑上少許的精鹽，拌勻;最後調入適量的油潑辣椒，拌勻即可裝盤。
2、酸辣綠豆芽
材料：綠豆芽300g、胡蘿蔔100g、油、鹽、雞精、幹辣椒、葱、醋、青椒各適量。
步驟一：綠豆芽去根洗淨瀝乾水分;入開水焯燙;撈出過涼水，瀝乾水分備用步驟二：胡蘿蔔和青椒洗淨，切成細絲;幹辣椒和葱切碎。
步驟三：鍋內放油，放入幹辣椒和葱炒香;放入青椒和胡蘿蔔絲炒軟;加入豆芽翻炒;倒入醋，調入鹽和雞精，翻炒均勻即可。
綠豆芽怎麼做好吃
3、肉末銀牙炒韭菜
材料：綠豆芽200g、韭菜100g、肉末100g、水發木耳10g、姜碎、生抽、鹽、雞精、糖、料酒、食用油各適量。
步驟一：綠豆芽洗淨，去掉根鬚;泡發好的木耳切成絲，韭菜洗淨切成寸段;準備好瘦肉末。
步驟二：鍋中放油燒熱爆香姜碎，下入肉末煸炒至肉末變色;加入料酒醬油糖煸炒均勻盛出備用。
步驟三：不用另加油，直接放入豆芽煸炒;加入木耳絲鹽煸炒均勻，炒至豆芽斷生;加入雞精調味，關火，加入韭菜段，攪拌均勻，用餘温把韭菜煸熟。
烹飪指導：
1、綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲，以中和它的寒性，十分適於夏季食用。
2、烹調時油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。
3、芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。
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