髮菜
髮菜
髮菜，又稱髮狀念珠藻，是藍菌門念珠藻目的細菌，廣泛分佈於世界各地(如中國、俄羅斯、索馬里、美國等)的沙漠和貧瘠土壤中，因其色黑而細長，如人的頭髮而得名，可以食用。廣東人取"發"(fa4)的諧音"發"(fa1)而寫成"髮菜"，意為發財，廣東通用簡體字後，一律簡化成"發"，使之變為互通，在農曆新年的廣東菜式中更為常見。但事實上，髮菜並不是菜，而是菌。
【髮菜(幹)營養分析】:
1. 髮菜富含蛋白質和鈣、鐵等，均高於豬、牛、羊肉及蛋類。
2. 所含蛋白質較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養成分，脂肪含量極少，故有山珍"瘦物"之稱。
3. 髮菜具有清熱消滯、軟堅化痰、消腸止痢等功效。
4. 髮菜還具有調節神經的作用，並可作為高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化、慢性支氣管炎等病症輔助食療的理想食物。
【材料】:花菜，魚丸，髮菜，肉片
髮菜
【做法】:
1. 講花菜用手掰成小朵，浸泡過後瀝乾水分。
2. 肉片加鹽加山芋粉或芡粉抓勻。
3. 魚丸洗淨備用。
4. 鍋中倒入適量的大骨湯，燒開。
5. 放入花菜燒開後，放入魚丸見滾。
6. 再放入肉片劃散。
7. 燒開鍋後，放鹽，放髮菜關火後即可。
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