嫩滑水蒸蛋的做法步驟
1.我用的是2個雞蛋，將雞蛋打入碗裏，加適量鹽，雞精，打散，一定要打得很散哦。
2.加入温開水，邊加水邊攪拌，這裏就沒辦法拍照了，繼續打散動作。
3.用小勺撇去上面的一層泡沫。
4.蓋上保鮮膜。
5.蒸鍋里加好水燒開，把雞蛋放入蒸鍋。
6.蓋好蓋子，蒸12分鐘左右就好了。
7.最後起鍋後可加點葱花，芝麻油。
最關鍵的三個絕招：
1、一個雞蛋做一碗(吃飯的碗，再大點也沒關係)，大碗就兩個雞蛋，但不要三個雞蛋，那樣雞蛋羹就不鮮嫩了;
2、記住雞蛋打的很均勻後，加入淡鹽水，這是最大的竅門可以不讓底部有沉澱，自己可以先嚐嘗這淡鹽水的味道，要淡一點，因為後面還要放醬油;既然要加鹽，所以自然用温水最好，那麼為什麼鹽水要另外準備，怎麼不直接加蛋液裏呢?那是因為這樣鹽可以事先在温水裏融化，和蛋液融合的更均勻;
3、蒸的時候用不着給雞蛋液加蓋，有鍋蓋就可以了，但記得把鍋蓋留出一條縫就Ok了，大火開蒸吧，中途可以打開半個蓋子來看看，表面全部凝結後再蒸會就可以了，蒸鍋先加熱一會再放入蒸，全程也就10分鐘左右;
