【導讀】三杯甲魚的正宗做法有哪些?三杯的做法是超級簡單而且味道超級棒的一種江西小吃的做法哦。那麼，三杯甲魚的正宗做法是怎麼樣的，三杯雞又該怎麼做好吃?一起和681小編來看看三杯甲魚的正宗做法及其他三杯系列的食譜做法介紹吧!
三杯甲魚的正宗做法
主料：甲魚
配料：豬油、醬油、調料甜酒娘、葱結、姜塊
1、先將甲魚斬去頭，放入沸水鍋內燙片刻撈出，用清水刮淨白膜和粘液，用刀沿魚背殼四周剖開，取出內臟洗淨，剁成2.5釐米見方的塊。
2、然後將腳魚盛入砂缽內，放入豬油、醬油、甜酒娘、葱結、姜塊，加蓋用旺火燒沸後，移置小火上，燜至酥爛。
3、然後上旺火收稠滷汗取出葱結、姜塊，放入味精，撒上椒粉，淋上麻油裝盤即成。
特點：味香濃醇，原汁原味。
三杯系列做法
三杯花枝
三杯甲魚的正宗做法
原料：墨魚500g，新鮮青椒半顆，葱3根，姜4-5片，九層塔1小把。
佐料：麻油2tbsp，生抽2tbsp，米酒2tbsp，湯1tbsp。
三杯花枝的做法
1.準備好材料，葱切段、薑切片，佐料按比例配好
2.將墨魚洗淨，切十字花，再切片
3.鍋里加少許油，大火將葱姜炒出香味
4.加入墨魚，翻炒出水，肉質變緊實
5.加入配好的佐料，快速翻炒
6.加入糖，翻炒後轉小火，蓋鍋燜4-5min
7.再轉大火收汁兒即可
三杯花枝做法小貼士
1.三杯料理的比例，米酒：麻油：蠔油=1：1：1
2.炒三杯花枝可以用蠔油代替生抽，由於蠔油稍微甜一些，所以糖的量要減半
三杯雞的正宗做法
三杯甲魚的正宗做法
材料：雞腿3只(約)、小葱2根、姜1塊(約20克)、蒜頭1個、九層塔盆栽1盆(約使用20克葉子)、紅皮洋葱1個(約200克)、胡蘿蔔1個(約100克)
三杯雞的正宗做法
準備
1.備好主料：雞腿3只(約)、小葱2根、姜1塊(約20克)、蒜頭1個、九層塔盆栽1盆。
2.備好米酒，兑好混合醬油：老抽2克、生抽15克、蠔油5克。
3.洋葱和胡蘿蔔切片。
4.雞腿剁大塊，蒜頭去皮，薑切片，葱切段。
5.雞腿焯水：冷水下鍋煮開，煮出浮沬，關火。
6.倒掉污水，清洗乾淨，控淨水備用。
炒制
1.鍋裏倒油約15克，温熱時先下薑片煸出香味，然後將焯好水的雞塊倒入鍋中炒。
2.保持中火將雞塊炒到表面微黃，下葱段和蒜瓣。
3.繼續保持中火，當炒出香味時倒入兑好的混合醬油。
三杯甲魚的正宗做法
注：這兒邊倒邊翻炒，觀察顏色足夠就要停止，就是説不一定將混合醬油全部用完，如果不夠可以再加，倒多了就不好補救。
4.然後倒入米酒30克，約2湯匙翻炒勻。
5.蓋上鍋蓋，小火燜3-5分鐘，至醬汁和米酒汁被雞肉吸收，雞肉也熟透。
6.將火略調大些，下洋葱和胡蘿蔔翻炒。
7.洋葱和胡蘿蔔炒變色後，根據實際情況加少量的鹽調味。
8.這時如果鍋太乾，就點少量的水，蓋鍋1分鐘。
9.當胡蘿蔔完全熟透，關火，加入九層塔葉拌均勻就可盛出享用。
三杯咖哩雞
材料
棒棒腿3支、沙拉油1大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、糖1大匙、牛頭排咖哩炒醬1大匙、蒜頭5顆、老薑片6片、青葱3支、九層塔一份、温開水100CC
做法
1.倒入沙拉油煸老薑後加蒜頭。葱白
三杯甲魚的正宗做法
2.接着加入切塊的棒棒腿。稍微翻炒一下。等雞肉表面變色就可
3.加入所有調味料。一樣翻炒出醬汁的香味。之後我有加温開水100CC一起悶煮。讓醬汁可以拌飯
4.等醬汁快收干時。在加入青葱和九層塔…
5.好吃又下飯的三杯咖哩雞…大家可以試試
三杯中卷
材料
中卷2只、青葱2根、薑片10-12片、蒜頭6瓣、辣椒2-3根、九層塔一大把、麻油一大匙、味霖一大匙、醬油一大匙、米酒一大匙、黑胡椒粉少許
做法
1.準備所有材料。中捲去除外皮及內臟，清洗乾淨用餐巾紙吸去多餘水份，切成輪狀。青葱切段。
2.將麻油及蒜頭薑片一起下鍋(喜歡辣一點的，辣椒可下鍋)，用小火慢慢煸香，煸至薑片捲起狀。
3.加入中卷及辣椒一起(使用中火)翻炒，將中卷表面都煎成焦香狀。
4.加入米酒煮至酒精揮發，再倒入所有調味料一起翻炒至醬汁收幹(變濃稠狀)。
三杯甲魚的正宗做法
5.起鍋前撒一些黑胡椒粉，加入葱段及九層塔拌炒一下即完成。
結語：以上就是6681小編給大家介紹的內容，希望對大家有幫助，想知道更多有關養生的常識介紹嗎，請繼續關注6681養生網哦!
